Une Recette Légère et Parfaite pour Toutes les Saisons
La salade de brocolis crus au parmesan est une recette ultra fraîche, saine et savoureuse.
Croquante, légèrement acidulée et parfumée grâce au parmesan, elle apporte une touche de légèreté idéale pour un déjeuner, un pique-nique ou en accompagnement d’un plat principal.
Simple à réaliser, elle transforme le brocoli en un légume gourmand et irrésistible.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 1 tête de brocoli
- 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel et poivre au goût
La simplicité des ingrédients permet de conserver toute la fraîcheur du brocoli tout en le sublimant.
Étapes de Préparation
1. Préparer le Brocoli
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
Taillez les bouquets en fines tranches ou en petits morceaux, presque comme une semoule grossière, pour une meilleure texture en bouche.
Vous pouvez également râper les tiges tendres du brocoli pour éviter tout gaspillage.
2. Préparer la Vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et la moutarde.
Salez et poivrez selon votre goût.
Fouettez énergiquement pour obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.
Cette vinaigrette légère va apporter une touche acidulée et adoucir le croquant du brocoli cru.
3. Assembler la Salade
Dans un grand saladier, déposez les morceaux de brocoli.
Ajoutez le parmesan en copeaux ou râpé.
Ajoutez également les graines de tournesol ou les pignons de pin, légèrement grillés pour renforcer leur saveur.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Laissez reposer au frais pendant une quinzaine de minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Astuces pour une Salade Encore Plus Gourmande
- Varier les fromages : Remplacez le parmesan par du pecorino ou du vieux gouda pour des saveurs plus corsées.
- Ajouter des fruits secs : Quelques raisins secs, des cranberries séchées ou des morceaux de figues apportent une note sucrée très agréable.
- Introduire plus de croquant : Ajoutez des amandes effilées, des noisettes grillées ou des noix concassées pour enrichir la texture.
- Équilibrer l’acidité : Si vous préférez une vinaigrette plus douce, utilisez un vinaigre balsamique blanc à la place du vinaigre de cidre.
- Apporter une touche crémeuse : Incorporez une cuillère de yaourt grec dans la vinaigrette pour une sauce plus onctueuse.
Conservation
- Au réfrigérateur : La salade de brocolis crus se conserve parfaitement jusqu’à 24 heures dans un récipient hermétique. Elle conserve ainsi son croquant tout en s’imprégnant légèrement des saveurs de la vinaigrette.
- À préparer à l’avance : Il est préférable d’ajouter la vinaigrette seulement 30 minutes avant de servir pour garder tout le croquant des légumes.
Évitez la congélation, qui altérerait la texture croquante du brocoli.
Bienfaits du Brocoli Cru
Le brocoli est une excellente source de vitamines C, K et de fibres.
Consommé cru, il conserve tous ses nutriments, ses antioxydants et ses enzymes bénéfiques.
Riche en minéraux comme le calcium et le fer, il contribue à une alimentation équilibrée et à une meilleure digestion.
Intégrer des salades de légumes crus comme celle-ci est donc un excellent moyen de diversifier son apport nutritionnel tout en se régalant.
La salade de brocolis crus au parmesan est la preuve qu’un plat simple peut être incroyablement savoureux et raffiné.
Facile à préparer, colorée, croquante et pleine de fraîcheur, elle s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies.
