Un plat frais, parfait pour les repas d’été, les buffets, ou les entrées conviviales
La salade russe est un grand classique des cuisines européennes, apprécié pour sa simplicité, ses couleurs vives et son goût délicat. Composée de légumes cuits, d’œufs, de blanc de poulet et de mayonnaise, elle est aussi nourrissante que rafraîchissante. Sa texture crémeuse et ses saveurs douces en font un choix parfait pour une entrée légère, un buffet froid ou même un plat principal lorsqu’il fait chaud.
Facile à préparer à l’avance, la salade russe est idéale pour régaler une tablée sans stress. Voici comment réussir cette recette intemporelle.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 4 œufs
- 3 carottes
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petite boîte de petits pois cuits (ou des petits pois surgelés blanchis)
- 100 g de blanc de poulet en petits dés
- 1 gros oignon finement haché (ou 1/2 oignon doux pour une saveur plus délicate)
- 1/2 tasse de mayonnaise (environ 125 ml)
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- Sel et poivre au goût
Facultatif :
- 1 boîte de thon ou de sardines émiettées pour une version plus gourmande
Préparation pas à pas
1. Cuire les œufs
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Égouttez, passez sous l’eau froide, écalez puis coupez en quartiers ou en rondelles. Réservez.
2. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre.
Coupez-les en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et une jolie présentation.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les carottes pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une autre casserole, faites cuire les dés de pommes de terre pendant environ 20 minutes. Ils doivent rester fermes pour ne pas se défaire au mélange.
Égouttez-les et laissez refroidir complètement.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, rassemblez délicatement :
- Les dés de carottes et de pommes de terre refroidis
- Les petits pois
- L’oignon haché
- Les dés de blanc de poulet
- Les œufs durs en morceaux
- Le persil frais
Ajoutez la mayonnaise.
Mélangez doucement avec une spatule pour enrober l’ensemble sans écraser les ingrédients.
Salez et poivrez selon votre goût.
4. Ajouter la touche marine (optionnel)
Si vous souhaitez une salade encore plus gourmande, ajoutez du thon émietté ou des sardines écrasées.
Incorporez-les délicatement pour conserver une belle texture.
Astuces pour réussir votre salade russe
- Coupez les légumes en dés réguliers : cela donne une belle présentation et permet une cuisson uniforme.
- Utilisez une mayonnaise de qualité : maison ou une bonne mayonnaise du commerce pour une texture onctueuse et un goût équilibré.
- Adaptez les protéines : vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du saumon fumé ou même du tofu fumé pour une version végétarienne.
- Soignez la présentation : servez-la tassée dans un cercle à pâtisserie pour obtenir une jolie forme, et décorez avec des rondelles d’œuf, des cornichons ou quelques brins de persil.
Variantes gourmandes
- Salade russe végétarienne : supprimez le poulet et ajoutez plus de légumes, comme des haricots verts coupés ou des betteraves.
- Version épicée : relevez la mayonnaise avec une pointe de moutarde forte ou quelques gouttes de Tabasco.
- Version sucrée-salée : ajoutez quelques petits dés de pommes ou des raisins secs pour une touche sucrée originale.
Conservation
- Au réfrigérateur : La salade russe se conserve très bien dans une boîte hermétique au frais pendant 48 heures.
- Astuce fraîcheur : Mélangez les légumes avec la mayonnaise au dernier moment si vous préparez la salade plusieurs heures à l’avance, afin de préserver leur texture.
- Ne pas congeler : À cause de la mayonnaise et des œufs, cette salade ne supporte pas la congélation.
La salade russe classique est un incontournable des repas conviviaux. Simple, fraîche, nourrissante et personnalisable à volonté, elle plaît à tous les coups. Que ce soit pour accompagner un barbecue, pour garnir un buffet d’été ou pour composer un déjeuner léger, elle apporte de la couleur, du goût et de la bonne humeur à votre table.
