Une association intemporelle de verdure et de fromage dans une pâte dorée et croustillante
La tarte chèvre-épinards est un incontournable de la cuisine maison, conjuguant simplicité, goût et équilibre nutritionnel. L’alliance du fromage de chèvre et des épinards offre un contraste idéal entre douceur végétale et caractère fromager. Cette recette se prête aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner complet, accompagnée d’une salade verte.
Adaptable selon les saisons et les préférences, elle peut se décliner en version rustique, feuilletée, ou sans produits laitiers pour convenir à tous les régimes.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 1 bûche de chèvre (200 g environ)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
1. Préparer les épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, équeutez-les, puis faites-les tomber quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Égouttez-les bien pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
S’ils sont surgelés, décongelez-les puis pressez-les soigneusement pour en extraire un maximum d’eau.
2. Préparer l’appareil à tarte
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
3. Foncer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation aux œufs et épinards sur le fond de pâte.
Disposez des rondelles de bûche de chèvre de manière régulière sur toute la surface de la tarte.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces pour une tarte chèvre-épinards réussie
Bien égoutter les épinards
L’excès d’eau est l’ennemi des tartes salées. Pressez soigneusement les épinards, surtout s’ils sont surgelés, pour obtenir une texture fondante sans humidifier la pâte.
Fromage de chèvre : quelle variété ?
Une bûche de chèvre classique convient parfaitement, mais vous pouvez varier avec un crottin demi-sec pour plus de caractère, ou du chèvre frais pour une version plus douce.
Une pâte maison
Une pâte brisée au beurre maison ou une version à l’huile d’olive donne une base croustillante et savoureuse. Pour une pâte sans gluten, optez pour un mélange de farines de riz et de sarrasin.
Conservation
Cette tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe facilement au four à 150 °C ou à la poêle pour conserver le croustillant de la pâte.
Elle peut également être congelée cuite, puis réchauffée directement au four sans décongélation.
Variantes
Tarte chèvre-épinards sans œufs
Remplacez les œufs par un mélange de crème végétale et de fécule de maïs (environ 2 cuillères à soupe) pour une version sans œufs.
Tarte aux épinards et fromage frais
Remplacez le chèvre par de la ricotta, du fromage frais, ou un mélange de fromages râpés doux (emmental, mozzarella) pour une version plus neutre.
Ajouts gourmands
- Pignons de pin grillés ou noix concassées sur le dessus
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- Des olives noires pour une touche méditerranéenne
Suggestions d’accompagnement
- Une salade verte croquante (mâche, roquette, jeunes pousses)
- Une soupe froide ou chaude selon la saison
- Une crudité râpée (carottes, betteraves) en entrée
- Un verre de vin blanc sec type Sauvignon ou Chardonnay
Une tarte végétarienne équilibrée et pleine de caractère
Cette tarte chèvre-épinards s’inscrit dans la tradition des plats simples, sains et conviviaux, parfaits pour les repas du quotidien. Facile à préparer, elle est aussi appréciée pour sa capacité à se conserver, à se transporter, et à se décliner.
Avec peu d’ingrédients, elle offre un excellent équilibre nutritionnel, en associant légumes à feuilles, protéines et féculents, tout en restant savoureuse et consistante.
La tarte chèvre-épinards est une valeur sûre en cuisine végétarienne : simple, adaptable, savoureuse. Que ce soit pour un déjeuner entre amis, un dîner en semaine ou un repas à emporter, elle s’intègre facilement à tous les menus.
Sa réussite repose sur des épinards bien préparés, un bon fromage de chèvre, et une pâte croustillante, pour un résultat toujours apprécié.