Une recette rapide et sans cuisson qui reprend tous les codes du célèbre chocolat, pour une gourmandise 100 % maison
Si vous aimez les barres Snickers, cette version en verrines vous fera succomber. Croustillant, fondant, croquant, sucré et légèrement salé : tous les éléments qui font le succès de cette célèbre confiserie sont réunis dans ce dessert. Mais ici, ils sont revisités sous forme de couches généreuses, servies en verrines pour un effet visuel et gustatif irrésistible.
Parfaites pour un goûter régressif, une fin de repas originale ou un dessert de fête rapide à préparer, ces verrines façon Snickers ne nécessitent ni cuisson au four, ni technique complexe. Il suffit de monter les éléments dans des verres : un biscuit croustillant, une ganache au chocolat, une crème onctueuse au lait concentré, du caramel et des cacahuètes.
Voici la recette complète, accompagnée de conseils pratiques, d’astuces pour bien équilibrer les saveurs, et de variantes pour personnaliser ce dessert à votre goût.
Ingrédients pour 4 à 6 verrines
Base croustillante :
- 100 g de biscuits type sablés ou spéculoos
- 40 g de beurre fondu
Crème onctueuse au lait concentré :
- 200 g de fromage frais type mascarpone ou cream cheese
- 100 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat noir ou au lait (selon préférence)
- 100 ml de crème liquide entière
Caramel et garniture :
- 4 à 5 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (maison ou prêt à l’emploi)
- 80 g de cacahuètes grillées non salées (ou salées selon le goût)
Étapes de préparation
1. Préparer la base biscuitée
Mixez finement les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure. Mélangez avec le beurre fondu pour former une texture sable humide.
Répartissez ce mélange au fond des verrines en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres couches.
2. Réaliser la crème vanillée
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Réservez au frais jusqu’au montage.
3. Préparer la ganache
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Lorsqu’elle frémit, versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse.
Laissez tiédir quelques minutes avant utilisation.
4. Montage des verrines
Sortez les verrines du réfrigérateur. Déposez une couche de crème vanillée sur la base biscuitée.
Ajoutez ensuite une couche de caramel (réchauffé quelques secondes si nécessaire pour le fluidifier), puis une cuillère de ganache au chocolat.
Parsemez le dessus de cacahuètes concassées pour apporter du croquant.
Répétez les couches si votre verrine est haute, ou terminez avec un filet de caramel et quelques cacahuètes entières pour la finition.
5. Réfrigération
Placez les verrines au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation. Le dessert peut aussi se préparer la veille.
Astuces pour une verrine parfaitement équilibrée
- Alternez les textures : Veillez à bien superposer des couches contrastées : biscuit croquant, crème onctueuse, chocolat fondant, fruits secs.
- Cacahuètes grillées non salées : pour un goût plus doux. Si vous aimez le contraste sucré-salé, utilisez des cacahuètes légèrement salées.
- Caramel maison : Si vous avez le temps, réalisez un caramel au beurre salé maison pour encore plus de gourmandise.
- Montage à la poche à douille : Pour un visuel plus propre et maîtrisé, surtout si vous servez dans des verrines hautes ou transparentes.
Variantes à tester
- Version pralinée : Remplacez le caramel par une pâte de praliné maison ou du Nutella.
- Sans lait concentré : Faites une chantilly mascarpone classique (crème + mascarpone + sucre glace) si vous souhaitez une alternative plus légère.
- Chocolat blanc ou dulcey : Pour une ganache encore plus douce et originale.
- Cacahuètes caramélisées : Pour une touche croustillante et gourmande sur le dessus.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ces verrines se conservent 24 à 48 h au frais. Couvrez-les avec du film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Congélation déconseillée : À cause de la ganache et du caramel, le passage au congélateur altère la texture. Il est préférable de consommer les verrines fraîches.
- Préparation à l’avance : Parfait pour les repas du lendemain. Réalisez-les la veille et ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour conserver leur croquant.
Les verrines façon Snickers sont une excellente manière de revisiter un classique de la confiserie dans un dessert maison à la fois chic et gourmand. Faciles à monter, riches en textures et en saveurs, elles impressionneront vos invités tout en restant très accessibles, même aux débutants.
Entre la douceur de la crème, la puissance du chocolat, le fondant du caramel et le croquant des cacahuètes, c’est un concentré de plaisir à la cuillère. Que ce soit pour un repas entre amis, un buffet de desserts ou une envie de chocolat, ce dessert ne laisse personne indifférent.
