Une recette incontournable pour redécouvrir le plaisir du fait-maison au quotidien
Rien de tel qu’un bon yaourt fait maison pour retrouver le goût authentique des desserts simples et sains. En y ajoutant une confiture de fraises maison (ou de bonne qualité), on obtient un résultat à la fois doux, fruité et légèrement acidulé. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation saine, ces yaourts font toujours l’unanimité.
Facile à préparer, économique, et déclinable selon les fruits de saison, ce yaourt à la confiture de fraises est un excellent point de départ pour ceux qui souhaitent se lancer dans les yaourts maison, avec ou sans yaourtière.
Ingrédients pour 7 à 8 yaourts
- 1 litre de lait entier (ou demi-écrémé, mais le résultat sera moins onctueux)
- 1 yaourt nature (de préférence au lait entier, pour ensemencer)
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, pour plus de fermeté)
- 7 à 8 cuillères à café de confiture de fraises maison ou du commerce
- Pots en verre avec couvercles (ou petits bocaux)
- Yaourtière ou four à basse température
Étapes de préparation
1. Préparer les yaourts
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant doucement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez-le à ce stade.
Évitez de battre trop vigoureusement pour ne pas introduire trop d’air, ce qui rendrait les yaourts mousseux.
2. Ajouter la confiture
Déposez 1 cuillère à café bombée de confiture de fraises au fond de chaque pot. Si votre confiture est très sucrée ou très gélifiée, vous pouvez la détendre avec une goutte d’eau tiède pour faciliter la dégustation après fermentation.
3. Verser la préparation
Versez délicatement le mélange lait-yaourt par-dessus la confiture dans chaque pot, sans remuer. Laissez la confiture au fond : elle se mélangera naturellement lors de la dégustation.
4. Fermentation
Placez les pots dans la yaourtière, sans couvercle, et programmez-la pour 8 à 10 heures. Plus la fermentation est longue, plus le yaourt sera ferme et acidulé.
Si vous n’avez pas de yaourtière, placez les pots dans un four à 40–45 °C, éteint mais préchauffé, et laissez reposer pendant la même durée.
5. Réfrigération
Une fois les yaourts pris, refermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de consommer. Ils vont continuer à se raffermir en refroidissant.
Astuces pour des yaourts parfaits
Le bon choix de lait
Le lait entier donne des yaourts plus onctueux et moins acides. Le demi-écrémé est possible, mais le résultat sera plus liquide, à moins d’ajouter du lait en poudre.
Lait en poudre : oui ou non ?
Une à deux cuillères à soupe de lait en poudre apportent de la fermeté supplémentaire et améliorent la tenue des yaourts, surtout avec du lait demi-écrémé.
Stérilisez vos pots
Lavez soigneusement les pots et ébouillantez-les quelques secondes avant utilisation pour éviter les bactéries indésirables.
Pas de yaourtière ?
Enfournez vos pots dans un four préchauffé à 45 °C, puis éteint, ou bien dans une cocotte-minute fermée, emballée dans un torchon. L’important est de maintenir une chaleur douce et constante.
Variantes
Avec d’autres confitures
Remplacez la confiture de fraises par celle de framboises, myrtilles, abricots, ou même un compotée maison de fruits frais (fraises-poivre, pêche-romarin, etc.).
Yaourt sucré ou nature
Si vous aimez les yaourts plus doux, ajoutez une cuillère à soupe de sucre ou de miel au mélange lait-yaourt avant la fermentation. Cela reste facultatif, surtout si la confiture est déjà sucrée.
Version vegan
Remplacez le lait par une boisson végétale enrichie en calcium (soja, amande, etc.) et utilisez un ferment végétal ou un yaourt végétal comme base. Le temps de fermentation pourra être un peu plus long.
Conservation
Les yaourts maison se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur. Veillez à bien refermer les pots et à les stocker à une température constante.
Ne conservez pas les yaourts en dehors du réfrigérateur après fermentation.
Pourquoi faire ses yaourts maison ?
- Économique : 4 à 5 fois moins cher que les yaourts industriels
- Écologique : moins d’emballages, réutilisation des pots
- Sain et naturel : sans conservateurs, sans arômes artificiels
- Déclinable à l’infini selon les envies, les fruits et les saisons
- Satisfaction personnelle : plaisir du fait-maison au quotidien
Les yaourts maison à la confiture de fraises allient simplicité, gourmandise et bon sens. C’est une recette idéale pour s’initier à la fabrication de produits laitiers maison. Vous contrôlez les ingrédients, la teneur en sucre, la texture… et pouvez les décliner à l’envi.
