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Un plat réconfortant et rapide, parfait pour les soirs d’hiver ou les déjeuners complets La soupe de tortellinis à l’italienne est un plat à la fois simple, nourrissant et savoureux, qui s’inscrit parfaitement dans la tradition de la cuisine familiale italienne. Elle associe des tortellinis farcis (viande ou fromage), cuits dans un bouillon aromatisé, parfois …
Un plat mijoté aux épices douces, entre onctuosité et intensité aromatique Le korma d’agneau est un plat emblématique de la cuisine indienne et moghole. Il se distingue des autres currys par sa sauce riche et crémeuse, souvent à base de yaourt, de crème, de noix de cajou ou d’amandes, et son utilisation d’épices douces comme …
Une confiserie maison simple à préparer, riche en goût et en réconfort Les bonbons au caramel au beurre salé sont des douceurs emblématiques de la Bretagne, mais leur popularité dépasse largement les frontières de la région. Ils séduisent par leur texture fondante, leur goût profond de sucre cuit et leur légère note salée qui équilibre …
Une spécialité nippone mêlant escalope panée et curry doux aux légumes Le curry katsu (ou katsu kare) est l’un des plats les plus populaires au Japon. Il combine deux éléments phares de la cuisine japonaise : le tonkatsu (côtelette de porc panée et frite) et une sauce curry japonaise, douce et onctueuse, souvent servie avec …
Un plat traditionnel d’origine malaise, entre viande hachée, curry doux et flan doré Le bobotie (prononcé boh-boo-tee) est un plat traditionnel de la cuisine sud-africaine, héritée des influences malaises, néerlandaises et coloniales. Il s’agit d’un gratin composé de viande hachée mijotée aux oignons et au curry doux, souvent agrémentée de fruits secs (raisins, chutney ou …
Un plat mijoté réconfortant et raffiné, aux influences impériales Le bœuf Stroganov, aussi orthographié Stroganoff, est un grand classique de la cuisine russe. Il se compose traditionnellement de morceaux de bœuf saisis rapidement, puis mijotés dans une sauce à base de crème, de moutarde, d’oignons et de champignons. À la fois riche et délicat, ce …
Un dessert glacé, rafraîchissant et naturellement parfumé Les citrons givrés sont un dessert glacé traditionnel composé d’un sorbet au citron servi dans sa propre écorce creusée. À la fois élégant, rafraîchissant et simple à réaliser, ce dessert évoque l’été, les repas en terrasse et les fins de repas légères. Appréciés pour leur aspect visuel original …
Une variante élégante du flan pâtissier, rehaussée par le caractère du café Le flan au café est une revisite raffinée du traditionnel flan pâtissier. Il associe la texture crémeuse et fondante de la crème prise à la puissance aromatique du café. Cette version plaira autant aux amateurs de desserts classiques qu’aux passionnés de café à …
Un grand classique revisité, entre glace, biscuit, meringue et spectaculaire L’Alaska Bomb est un dessert à la fois technique et spectaculaire. Il s’agit d’un entremets glacé composé de glace ou de sorbet, monté sur une base de biscuit moelleux, le tout recouvert d’une meringue italienne passée au chalumeau ou flambée juste avant le service. Inspirée …
Une gourmandise traditionnelle entre simplicité, parfum et texture Les amaretti sont de petits biscuits italiens aux amandes, typiques du Piémont et de la Lombardie. Leur nom vient du mot amaro, signifiant « amer », en référence à la présence d’amandes amères dans la recette originale. Ces biscuits se caractérisent par une croûte légèrement craquelée et …
