Quelle que soit sa forme : ronde ou allongée, sa couleur : verte, blanche ou violette, l’aubergine est l’un des aliments les plus consommés au monde. Savoureux, ce légume polyvalent peut être cuisiné de différentes manières, selon vos envies : en salade, en gratin, en purée de pommes de terre et même en lasagnes. Cependant, et bien qu’elle ait peu de calories, l’aubergine finit par absorber beaucoup de matières grasses lors de la cuisson. Voici donc un conseil efficace et infaillible pour remédier à cela.Grillées, sautées à la poêle ou frites, les aubergines sont de véritables éponges à graisse. Voici l’astuce infaillible pour les libérer de toute cette graisse.
L’astuce pour éviter que les aubergines n’absorbent trop de graisse
rassurez-vous, il existe une astuce pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile et ne deviennent trop grasses. Un avantage si vous voulez préserver votre ligne tout en profitant des bienfaits nutritionnels de ce légume.
Aubergines coupées en tranches
Blanc d’œuf pour des aubergines moins grasses
Souvent, lorsqu’on décide de faire cuire un gâteau ou une tarte, on se retrouve à devoir séparer les blancs des jaunes d’œufs. Le problème, c’est qu’on ne sait pas comment les utiliser par la suite, surtout parce qu’ils ne se conservent pas aussi longtemps. Ne pouvant les utiliser, on est souvent obligé de les jeter la plupart du temps. Un vrai gaspillage, surtout si vous avez décidé de réduire autant que possible vos déchets alimentaires. Mais désormais, vous n’aurez plus à en arriver là.
Blanc d’œuf pour des aubergines moins grasses
Grâce à de simples blancs d’œufs, vous obtiendrez, après cuisson, des aubergines délicieuses et surtout moins grasses. En effet, en recouvrant vos aubergines de blanc d’œuf, celui-ci formera une couche protectrice qui empêchera l’huile de pénétrer dans la chair des aubergines.
Comment utiliser le blanc d’œuf sur les aubergines ?
Si vous ne savez toujours pas comment utiliser le blanc d’œuf pour cuire vos aubergines, voici une méthode assez simple et rapide que vous pourrez adopter chaque fois que vous voudrez préparer un plat à base de ce légume sain.
- Lavez les aubergines en les faisant couler sous l’eau courante.
- Coupez-les en cubes, en rondelles ou en tranches selon le plat que vous prévoyez de préparer.
- Prenez un œuf, cassez-le et séparez le blanc du jaune.
- Battez vigoureusement le blanc d’œuf dans le bol.
- Badigeonnez légèrement les aubergines avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Mettez vos aubergines dans une poêle, en les accompagnant d’un léger filet d’huile végétale pour les cuire.
Désormais, vous n’aurez plus à vous soucier de la graisse excessive recouvrant vos aubergines, même si vous décidez de les plonger dans l’huile bouillante pour les cuire.
Aubergines cuites en poêle
Lait et pointe de gros sel pour des aubergines moins amères
Il existe une méthode pour éviter que vos aubergines ne conservent leur goût amer après la cuisson. Prenez les aubergines que vous aurez coupées en tranches épaisses, puis plongez-les dans un mélange de lait et de gros sel, pendant environ 3 heures. Une fois les trois heures écoulées, laissez-les s’égoutter naturellement en utilisant une passoire ou en les essuyant plus rapidement avec du papier absorbant.
Cette technique éliminera non seulement toute l’eau qui favorise l’absorption d’huile pendant la cuisson, mais aussi pour drainer les aubergines
