Ingrédients :
- 500 grammes de bœuf de chuck, coupé en cubes de 2,5 centimètres
- 60 grammes de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 60 millilitres d’huile végétale
- 60 millilitres de vinaigre de cidre de pomme
- 750 millilitres de bouillon de bœuf
- 4 feuilles de laurier
- 1 oignon moyen, haché
- 4 carottes, pelées et coupées en dés
- 4 tiges de céleri, hachées
- 6 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le poivre. Rouler les cubes de bœuf dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf par lots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- Retirer le bœuf de la casserole et réserver. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme à la casserole et déglacer la poêle en grattant les morceaux brunis du fond.
- Remettre le bœuf dans la casserole et incorporer le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, l’oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre et la sauce Worcestershire.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1,5 heure, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir chaud et déguster !
