Ingrédients :
- 4 œufs
- 130 g de sucre
- 120 g de farine
- 80 g de beurre fondu et refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de jus de citron (pressé à partir de 2 gros citrons)
- Le zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
Les citrons doivent être bio ou non traités.
Préparation :
- Avant de commencer, préchauffez le four à 180 degrés.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez le sucre sur les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent, soit à l’aide d’un fouet électrique, soit avec un robot de cuisine. Ajoutez ensuite le beurre fondu et continuez à battre.
- Incorporer le jus de citron et les zestes au mélange. Continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mélangez la levure chimique à la farine et tamisez ce mélange dans la préparation précédente tout en continuant de battre.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule type Maryse, en petites quantités pour éviter de casser les blancs montés.
- Une fois que la pâte est bien incorporée, versez-la dans un moule à manquer préalablement chemisé.
- Cuisez au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter une touche de zeste de citron pour la décoration.
Cette recette simple et délicieuse de gâteau au citron ravira vos papilles avec sa texture légère et son goût frais et acidulé. Bon appétit !
