Ingrédients:
- 250 g (9 oz) de tagliatelles
- 1 aubergine
- 1 gousse d’ail
- 200 g (7 oz) de tomates cerises
- Basilic
- Une poignée d’amandes
- Parmesan râpé, au goût
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions:
- Préparation des pâtes: Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
- Préparation de la sauce: Coupez les tomates cerises en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et l’ail émincé pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, mixez-les avec du basilic, du parmesan râpé et les amandes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Cuisson des aubergines: Coupez l’aubergine en petits dés et faites-la revenir dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les tomates cerises coupées, le sel et le poivre, puis laissez mijoter.
- Assemblage des pâtes: Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les aubergines. Versez la sauce tomate préparée et mélangez bien. Ajoutez progressivement une louche d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
- Astuce pour plus de saveur: Garnissez les pâtes avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Astuce pour une texture parfaite: Saupoudrez les pâtes avec un peu de parmesan râpé juste avant de servir pour une saveur intense et une texture crémeuse.
Conseil: Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge broyé à la sauce pour un coup de fouet supplémentaire.
