Cette tarte met en valeur des pommes entières accompagnées d’une crème douce au quark. Sa préparation simple et son goût authentique en font un dessert idéal pour régaler vos convives.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine (environ 2 ½ tasses)
- 50 g de sucre glace (½ tasse)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 180 g de beurre froid (¾ tasse), coupé en petits morceaux
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 6 pommes entières
- Un peu de jus de citron
- 150 g de sucre glace (1 ¼ tasse)
- 120 g de beurre mou (½ tasse)
- 4 œufs
- 500 g de quark faible en gras (environ 2 tasses)
- 200 ml de crème à 30 % (¾ tasse)
- ¼ cuillère à café de vanille en poudre ou extrait de vanille
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation
1. Préparer la Pâte
- Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la levure dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer les Pommes
- Lavez les pommes et enlevez le cœur avec un vide-pomme.
- Trempez-les dans le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
3. Préparer la Crème au Quark
- Dans un bol, fouettez le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporez le quark et la crème en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Montage
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) en mode ventilé.
- Étalez la pâte et foncez un moule rectangulaire de 28 x 18 cm (11 x 7 pouces).
- Précuisez la pâte pendant 10 minutes au four.
- Disposez les pommes entières sur la pâte précuite et versez la crème au quark autour des pommes.
- Parsemez la surface d’amandes effilées.
5. Cuisson
- Enfournez la tarte pendant environ 50 minutes à 160°C. Couvrez la tarte avec du papier cuisson durant les 15 dernières minutes pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
- Laissez la tarte refroidir avant de servir.
Conseils
Cette tarte se déguste tiède ou à température ambiante. Saupoudrez-la de sucre glace pour une touche finale et conservez-la au réfrigérateur pour un dessert frais. Bon appétit !
