Une recette aussi gourmande que visuelle, idéale pour impressionner à table sans complication
Vous cherchez une recette à la fois créative, nourrissante et élégante à servir pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même un buffet ? Ces nids de pommes de terre garnis sont la solution parfaite. Moelleux à l’extérieur, croustillants au bord et farcis d’une garniture fondante à base de viande et de légumes, ils combinent goût, texture et esthétique.
Le principe est simple : une purée de pommes de terre modelée en forme de nid, garnie d’un mélange savoureux et nappée d’une sauce fromagère avant de passer au four. Un plat complet, personnalisable, et très facile à préparer à l’avance.
Ingrédients (pour 5 portions)
Pour les nids :
- 1 kg de pommes de terre (variété à chair farineuse de préférence)
- 70 g de beurre
- Sel, épices au goût (poivre, muscade, paprika doux, etc.)
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 300 g de viande hachée (bœuf, agneau, volaille au choix)
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- Sel, poivre, épices selon les goûts (cumin, coriandre, paprika…)
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, comté ou mélange)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de mélange de poivres
- Herbes fraîches (persil, ciboulette…) pour le dressage
Étapes de préparation
1. Préparer la purée et former les nids
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter, puis les écraser en purée fine à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Ajouter le beurre, le sel, les épices de votre choix, puis incorporer la fécule de maïs pour améliorer la tenue à la cuisson.
Ajouter enfin les œufs battus et bien mélanger. La texture doit être souple mais se tenir.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des nids à l’aide d’une poche à douille épaisse ou d’une cuillère. Veillez à bien creuser le centre pour y loger la garniture.
Réserver au frais pendant la préparation du reste.
2. Préparer la garniture
Faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile. Ajouter l’ail haché, puis la viande hachée. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à coloration.
Ajouter le poivron en dés et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer, et assaisonner selon vos préférences. Réserver hors du feu.
Garnir généreusement les nids de purée avec ce mélange.
3. Préparer la sauce au fromage
Dans un bol, battre l’œuf avec la crème fraîche, le fromage râpé, le curcuma, le sel et les épices.
Verser une cuillère de cette sauce sur chaque nid déjà garni.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner les nids pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce ait gratiné.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
5. Dressage
Avant de servir, ajouter une touche de fraîcheur avec des herbes hachées : persil, ciboulette ou même coriandre selon les goûts. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de crudités.
Astuces pour un résultat parfait
Pommes de terre bien choisies
Privilégiez des variétés à chair farineuse comme la Bintje ou l’Agata. Elles donnent une purée plus sèche et donc plus facile à modeler en forme de nid.
Garniture créative
N’hésitez pas à remplacer la viande par des champignons poêlés, des épinards à la crème, ou un mélange de légumes grillés pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Belle dorure
Pour une coloration plus vive, saupoudrez légèrement de paprika doux ou ajoutez un peu de fromage supplémentaire sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes gourmandes
- Nids au saumon et épinards : Remplacez la viande par du saumon émietté et des épinards cuits à la crème.
- Nids de patate douce : Remplacez tout ou partie des pommes de terre par de la patate douce pour une version légèrement sucrée et colorée.
- Nids express : Utilisez une purée maison préparée à l’avance ou une purée de bonne qualité du commerce si vous manquez de temps.
Conservation
Ces nids de pommes de terre peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés avant cuisson.
Réfrigérateur
Conservez-les cuits ou non cuits dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Réchauffez-les au four quelques minutes à 150 °C avant de servir.
Congélateur
Vous pouvez congeler les nids déjà cuits, bien emballés. Pour les réchauffer, passez-les au four sans les décongeler pendant 20 à 25 minutes à 160 °C.
Conseils de service
Ce plat peut être servi en :
- Entrée chaude dans un repas festif
- Plat principal accompagné d’une salade composée
- Accompagnement pour des viandes grillées ou un rôti
- Version miniature pour un buffet ou un apéritif dînatoire
C’est aussi une excellente idée pour un repas sans gluten (à condition de vérifier les ingrédients utilisés).
Les nids de pommes de terre sont à la fois originaux, savoureux et faciles à adapter. Cette recette conjugue simplicité et effet visuel, tout en offrant un plat complet et nourrissant. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour varier vos repas de la semaine, ces nids deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
