Simple, Élégante et Toujours Appréciée
L’avocat aux crevettes accompagné de sa fameuse sauce cocktail est une entrée classique de la cuisine française.
Raffinée, rapide à préparer, elle séduit par sa légèreté, son goût frais et sa présentation soignée.
Parfaite pour les repas en été, les fêtes ou les dîners entre amis, elle met en valeur des produits simples avec élégance.
Découvrez comment réussir cette entrée incontournable en quelques étapes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats bien mûrs mais fermes
- 200 g de crevettes décortiquées (roses ou grises, selon goût)
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de salade verte (facultatif, pour le dressage)
Pour la sauce cocktail :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de cognac (ou quelques gouttes de jus d’orange pour une version sans alcool)
- 1 trait de jus de citron
- Sel et poivre
Cette sauce douce et légèrement acidulée vient sublimer l’association avocat-crevette en apportant rondeur et équilibre.
Étapes de Préparation
1. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux et retirez délicatement les noyaux.
Arrosez immédiatement la chair avec du jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
Réservez au frais.
Vous pouvez soit servir l’avocat entier, soit le détailler en petits dés pour une version plus moderne, servie en verrine ou en coupe.
2. Préparer la sauce cocktail
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le ketchup.
Ajoutez un trait de jus de citron et une petite cuillère de cognac (ou son équivalent sans alcool).
Salez, poivrez, goûtez, et ajustez l’assaisonnement si besoin.
La sauce doit être onctueuse, légèrement sucrée et acidulée.
3. Monter les assiettes
Disposez les moitiés d’avocats sur des assiettes, sur un lit de salade verte si vous le souhaitez.
Remplissez le creux de chaque avocat avec les crevettes.
Nappez d’une cuillère de sauce cocktail ou servez-la à part.
Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette ou persil).
Service et dégustation
Servez bien frais, avec une tranche de pain de campagne grillé ou quelques toasts.
Cette entrée se suffit à elle-même, mais peut aussi accompagner un brunch ou un buffet froid.
Elle plaît à tous les âges et reste un choix sûr pour ouvrir un repas tout en légèreté.
Astuces pour une Entrée Réussie
- Avocats mûrs à point : Ils doivent être tendres mais pas mous, pour pouvoir être servis en moitiés sans s’écraser.
- Crevettes bien assaisonnées : Si vous utilisez des crevettes natures, vous pouvez les poêler rapidement avec une goutte d’huile et une pincée de paprika doux.
- Sauce maison : La sauce cocktail maison est bien plus savoureuse qu’une version industrielle, et rapide à préparer.
- Dressage soigné : Pour un effet chic, ajoutez quelques brins d’aneth ou une pincée de paprika doux sur le dessus.
Variantes Gourmandes
- Version épicée : Ajoutez une pointe de Tabasco ou de piment d’Espelette dans la sauce.
- Version allégée : Remplacez la mayonnaise par du fromage blanc ou un yaourt nature, mélangé à un peu de moutarde douce.
- Avec fruits de mer : Mélangez les crevettes avec quelques morceaux de crabe ou des dés de saumon fumé.
- Version en verrine : Coupez l’avocat en dés, ajoutez une couche de crevettes, puis une cuillère de sauce pour une présentation en hauteur.
Conservation
- Au réfrigérateur : L’entrée peut être préparée 2 à 3 heures à l’avance, en conservant chaque élément séparément.
Assemblez juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur des ingrédients. - Attention à l’avocat : Une fois coupé, il noircit rapidement. Arrosez-le bien de citron et filmez-le au contact si vous le préparez à l’avance.
Une Recette Classique Toujours Actuelle
L’avocat aux crevettes et sauce cocktail a su traverser les époques sans jamais lasser.
Simple, rapide et délicieusement rétro, cette entrée s’adapte à tous les styles de repas.
Elle est aussi facile à revisiter qu’à présenter de façon élégante, que ce soit pour un repas en famille ou un dîner raffiné.
Cette entrée à base d’avocat et de crevettes séduit par sa fraîcheur, sa simplicité et son côté raffiné.
Facile à préparer et toujours appréciée, elle reste un incontournable des tables estivales, mais se déguste avec plaisir toute l’année.
