Des Biscuits Parfumés Idéals pour Toutes les Occasions
Les boules coco sont de petites merveilles sucrées, à la fois tendres et parfumées, qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance et de goûters chaleureux.
Enrobées d’une fine couche de noix de coco râpée après un bain dans une confiture d’abricot parfumée à la fleur d’oranger, elles allient fondant et croquant avec brio.
Découvrez cette recette simple et inratable pour réussir à coup sûr ces biscuits gourmands.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 gros œufs
- 150 g de sucre
- Zeste d’un citron (ou d’une orange)
- 50 ml d’huile de tournesol
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 7 g de levure chimique (1 sachet)
- 350 g de farine
Pour l’enrobage :
- 500 g de confiture d’abricot
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Noix de coco râpée (quantité suffisante)
Ces ingrédients simples et accessibles permettent de réaliser des biscuits raffinés en un temps record.
Étapes de Préparation
1. Préparation de la Pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à dissolution complète.
Incorporez ensuite le zeste de citron ou d’orange, l’huile de tournesol, le beurre fondu et la pincée de sel.
Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
Ajoutez la levure chimique et incorporez progressivement la farine, en mélangeant d’abord à l’aide d’un fouet, puis avec les mains lorsque la pâte commence à se raffermir.
La pâte obtenue doit être souple, facile à manipuler et légèrement élastique sans être collante.
2. Formation et Cuisson des Biscuits
Formez des boules de pâte d’environ 15 g chacune.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer car elles gonfleront légèrement à la cuisson.
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Enfournez pour environ 15 minutes.
Les boules doivent rester blanches en surface avec un léger craquelé : un signe que la cuisson est parfaitement maîtrisée.
Évitez de trop cuire pour conserver leur moelleux intérieur.
3. Enrobage des Boules Coco
Pendant la cuisson, chauffez doucement la confiture d’abricot avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Si nécessaire, filtrez la confiture pour éliminer les morceaux de fruits et obtenir une texture fluide.
Dès la sortie du four, trempez les biscuits un par un dans la confiture chaude pour bien les enrober.
Roulez immédiatement les boules dans la noix de coco râpée pour former une couche blanche uniforme et parfumée.
Laissez reposer quelques minutes pour que l’enrobage se fixe.
Astuces pour des Boules Coco Parfaites
- Bien chauffer la confiture : Une confiture trop froide ne permettra pas une adhérence optimale de la noix de coco.
- Utiliser un zeste d’agrume frais : Le zeste de citron ou d’orange apporte une touche de fraîcheur incontournable.
- Travailler rapidement : Trempez et roulez les biscuits dans la noix de coco pendant qu’ils sont encore tièdes pour une meilleure adhérence.
- Personnaliser la recette : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou remplacer la confiture d’abricot par de la confiture de framboises pour varier les saveurs.
- Obtenir un résultat homogène : Pesez vos boules de pâte pour assurer une cuisson uniforme.
Conservation
- À température ambiante : Conservez les boules coco dans une boîte hermétique jusqu’à 3 à 4 jours pour préserver leur moelleux.
- Au réfrigérateur : Elles se conservent jusqu’à 2 semaines dans un récipient fermé.
- Au congélateur : Placez les boules bien refroidies dans un sac congélation. Décongelez-les doucement à température ambiante avant dégustation.
Veillez à bien séparer les couches avec du papier sulfurisé si vous les superposez pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Dégustation
Les boules coco sont parfaites pour accompagner une tasse de thé, un café ou même un chocolat chaud.
Elles se prêtent également très bien à un buffet sucré ou à des cadeaux gourmands faits maison.
Leur texture moelleuse, leur parfum délicat d’agrumes et de fleur d’oranger et leur enrobage à la noix de coco en font des bouchées aussi belles que délicieuses.
Faciles, rapides et inratables, les boules coco séduisent par leur simplicité et leur raffinement.
Avec quelques ingrédients de base et un peu de savoir-faire, vous obtiendrez des biscuits maison dignes des meilleures pâtisseries.
