Ingrédients :
- Viande de bœuf hachée : 800 g
- Œufs : 3
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Feuilles de persil hachées : 1 cuillère à soupe bien bombée
- Feuilles de coriandre hachées : 1 cuillère à soupe bien bombée
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Oignons : 2
- Petit bocal de coulis de tomate nature (environ 20 cl) : 1
- Bouquet garni (laurier, thym, romarin, etc.) : 1
- Feuilles de basilic : 1 poignée
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Commencez par préparer la sauce : pelez et ciselez les oignons. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons ciselés et les feuilles de basilic, mélangez jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
- Versez ensuite le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez.
- Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de bœuf, les œufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.
- Pétrissez bien ce mélange entre vos mains, puis formez des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine et réservez-les.
- Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu vif.
- Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement.
- Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
- Placez les boulettes dans la sauce tomate maison et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle.
- Servez bien chaud.
