Ingrédients :
Pour la pâte :
- 10 cl de lait
- 30 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 petit œuf
- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à café d’arôme de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
- + 1 jaune d’œuf pour dorer
Préparation :
- Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’œuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
- Sortez votre pâte levée de la machine. Étalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
- Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière, puis répartissez les pépites de chocolat.
- Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
- Découpez des bandes de 4 cm de large.
- Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’œuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
- Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseils et astuces :
- Pour des brioches bien brillantes, préparez un sirop en chauffant 25 g de sucre avec 25 g d’eau. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.
