Ingrédients :
- 300g de cavatelli
- 200g de bacon, coupé en dés
- 100g de roquette, hachée
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon, haché
- Huile d’olive extra vierge (EVO)
- Sel
- Vin blanc
Instructions :
- Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les dés de bacon et laissez-les dorer.
- Incorporer la roquette hachée et faire revenir légèrement. Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que la roquette soit légèrement fanée.
- Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec un peu d’huile d’olive, de l’eau de cuisson des pâtes et une pincée de sel. La texture de la purée doit être assez lisse mais pas trop épaisse.
- Mélangez la crème de pommes de terre avec le mélange de bacon et de roquette. Si la crème est trop dense, ajoutez un peu plus d’eau bouillante pour ajuster la consistance.
- Pendant ce temps, faites cuire les cavatelli dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les bien.
- Ajoutez les cavatelli cuits à la crème de pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Servez chaud et garnissez de parmesan râpé ou de feuilles de roquette supplémentaires, si désiré. Buon appetito!
