La crema di banane è un dolce al cucchiaio semplice e genuino, perfetto da servire fresco durante tutto l’anno. Con la sua consistenza morbida e vellutata e il profumo naturale delle banane mature, conquista adulti e bambini.
Questa ricetta combina una classica crema pasticcera con una purea di banane fatta in casa, per un risultato cremoso e aromatico, senza l’aggiunta di coloranti o aromi artificiali. Ideale per concludere un pasto in modo leggero o per arricchire una merenda, può essere servita in bicchierini monoporzione, guarnita con menta, frutta fresca o biscotti sbriciolati.
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
- 4 banane mature
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d’uovo
- 30 g di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Foglie di menta fresca per decorare (facoltativo)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare la purea di banane
Sbucciare le banane ben mature e tagliarle a pezzi. Frullarle in un mixer fino a ottenere una purea liscia e omogenea, senza grumi. Mettere da parte.
2. Scaldare il latte
Versare il latte in una casseruola insieme all’estratto di vaniglia. Portare quasi a ebollizione a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi al fondo.
3. Preparare la base della crema
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungere la maizena setacciata e mescolare bene con una frusta, evitando la formazione di grumi.
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per temperare le uova e non cuocerle.
4. Cuocere la crema
Trasferire il composto nella casseruola e riportare sul fuoco medio. Cuocere mescolando costantemente con una spatola o una frusta, finché la crema si addensa. Non appena raggiunge la consistenza desiderata (densa ma non troppo compatta), togliere dal fuoco.
5. Aggiungere la purea di banane
Incorporare subito la purea di banane alla crema calda. Mescolare con cura fino a ottenere una miscela uniforme e vellutata. Questo passaggio è fondamentale per amalgamare bene i sapori e ottenere una consistenza fluida e naturale.
6. Raffreddare e servire
Versare la crema in coppette individuali o in bicchieri trasparenti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire con pellicola trasparente (a contatto se si vuole evitare la pellicina in superficie) e trasferire in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, decorare con qualche foglia di menta fresca, fettine di banana o granella di biscotto, a piacere.
Consigli pratici
1. Scegli banane ben mature
Più le banane sono mature, più saranno dolci e aromatiche. Evita quelle ancora verdi o poco profumate, che potrebbero rendere la crema meno gustosa.
2. Per una consistenza più fluida
Se la crema ti sembra troppo densa dopo il raffreddamento, puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte freddo e mescolare bene prima di servirla.
3. Variante senza lattosio
Puoi sostituire il latte intero con una bevanda vegetale (ad esempio latte di mandorla o di avena) per una versione leggera e adatta a chi è intollerante.
4. Versione più leggera
Riduci lo zucchero a 70 g se le banane sono molto dolci, oppure usa zucchero di canna integrale per un gusto più profondo.
Idee per servire
- In bicchiere con crumble: alterna strati di crema di banane e biscotti secchi sbriciolati per una versione tipo trifle.
- Con frutta fresca: abbina kiwi, frutti rossi o fettine di mango per un dessert esotico e colorato.
- Come farcitura: usa la crema per farcire torte soffici, rotoli dolci o bignè.
- Con panna montata: aggiungi uno strato di panna montata per una presentazione più scenografica e golosa.
Conservazione
La crema di banane si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperta con pellicola o in contenitori ermetici. È importante non lasciarla a temperatura ambiente troppo a lungo dopo la cottura, per evitare lo sviluppo di sapori indesiderati o alterazioni della consistenza.
Sconsigliata la congelazione, poiché la crema tende a separarsi e la purea di banana può ossidarsi, compromettendo il sapore.
La crema di banane è un dolce semplice, ma sorprendentemente raffinato. Ricca di gusto, naturale e senza additivi, conquista con la sua delicatezza e versatilità. Ottima da sola, ancora più interessante se combinata ad altri elementi come frutta, panna o biscotti, è una ricetta da tenere sempre a portata di mano per quando si desidera un dessert fresco, veloce e fatto in casa.
