Une boisson chic, onctueuse et facile à réaliser avec seulement trois ingrédients
Le Dalgona Coffee, également appelé café fouetté, est devenu mondialement célèbre grâce aux réseaux sociaux. Son origine remonte à la Corée du Sud, où il est apparu comme une alternative maison au café de salon. Avec sa mousse ferme, sucrée et crémeuse qui surmonte un lait froid ou chaud, cette boisson allie esthétique et gourmandise. En plus d’être spectaculaire, le Dalgona Coffee est très simple à préparer, à condition de respecter quelques principes.
Cette recette est idéale pour les amateurs de café qui souhaitent explorer de nouvelles textures, ou pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un visuel travaillé… sans matériel professionnel.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
- 400 ml de lait (végétal ou animal, selon préférence)
- Glaçons (si version froide)
Étapes de préparation
1. Monter le café fouetté
Dans un saladier ou un bol moyen, versez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
À l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet manuel (avec un peu de patience), fouettez le mélange jusqu’à obtenir une mousse ferme, lisse et brillante. Cela peut prendre entre 2 et 5 minutes, selon le matériel utilisé. La texture finale doit ressembler à une crème chantilly au café.
Astuce : si vous utilisez un batteur électrique, commencez à vitesse moyenne et augmentez progressivement.
2. Préparer la base lactée
Remplissez deux verres aux trois quarts avec du lait. Vous pouvez l’utiliser froid (avec glaçons) ou chaud, selon vos préférences.
Versez ensuite délicatement la mousse de café sur le dessus à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un résultat plus net.
3. Service
Servez immédiatement. Avant de déguster, mélangez légèrement la mousse au lait pour une boisson équilibrée, ou buvez tel quel pour apprécier le contraste entre le lait doux et le café intense.
Astuces pour réussir un Dalgona parfait
Utiliser du café instantané
Le Dalgona ne fonctionne qu’avec du café instantané en poudre, et non du café filtre ou moulu. Le café instantané contient des éléments solubles qui, combinés au sucre et à l’eau, permettent d’obtenir la mousse caractéristique.
Eau chaude, pas bouillante
L’eau doit être chaude (environ 70-80 °C), mais non bouillante, pour ne pas brûler les composants du café et faciliter la formation de mousse.
Le sucre est essentiel
Ne réduisez pas la quantité de sucre si vous voulez que la mousse tienne. Le sucre agit ici comme agent de structure. Une fois montée, la mousse peut rester stable plusieurs heures.
Variantes gourmandes
Chocolat Dalgona
Ajoutez une cuillère à café de cacao amer dans le café fouetté pour une version moka. Ou incorporez un peu de poudre de chocolat chaud pour une version plus douce.
Dalgona au lait d’amande ou de coco
Le Dalgona fonctionne parfaitement avec des laits végétaux : amande, avoine, soja ou coco. Cela permet de le rendre végétalien et d’ajouter une touche aromatique subtile.
Version glacée au blender
Mixez des glaçons avec le lait pour une base de type milkshake, puis ajoutez la mousse de café. Résultat : une boisson plus dense et ultra rafraîchissante.
Épices et arômes
Ajoutez une pointe de cannelle, de vanille liquide, ou de cardamome dans la mousse pour une boisson parfumée aux accents orientaux.
Conservation
La mousse montée peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Remuez-la doucement avant utilisation, et montez-la brièvement à nouveau si elle s’est un peu affaissée.
La boisson complète (avec lait) doit être consommée immédiatement après assemblage, car la mousse perd progressivement sa tenue dans le liquide.
Quand servir un Dalgona Coffee ?
- Lors d’un brunch ou d’un goûter raffiné
- En fin de repas comme alternative au café classique
- Lors d’un apéritif sans alcool, en version frappée
- Pour une pause-café originale en télétravail
Son aspect visuel en fait une excellente option pour surprendre vos invités, ou pour créer du contenu photo/vidéo culinaire réussi.
Le Dalgona Coffee est bien plus qu’une tendance : c’est une recette simple, accessible, et spectaculaire, qui met en valeur le café sous une forme inédite. Sa mousse dense, sucrée et intensément aromatique contraste parfaitement avec la douceur du lait, pour une boisson à la fois gourmande et élégante.
Sans machine, avec seulement trois ingrédients et un fouet, vous pouvez transformer une pause café en un vrai moment de plaisir visuel et gustatif. À essayer sans tarder, et à décliner selon vos envies.
