Une recette simple, économique et pleine de saveurs, idéale pour les goûters en famille ou les desserts du quotidien
Le gâteau au yaourt fait partie des premiers gâteaux que l’on apprend à préparer. Facile, rapide et inratable, il a l’avantage d’être modulable à l’infini. Dans cette version enrichie à la noix de coco, on retrouve la texture moelleuse emblématique de ce classique de la pâtisserie familiale, rehaussée par la douceur exotique et légèrement granuleuse de la noix de coco râpée.
Ce gâteau est parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou même un dessert léger accompagné d’un coulis de fruits. Il ne demande aucun matériel spécifique ni technique particulière. Il suffit d’un pot de yaourt, qui sert aussi de mesure pour le reste des ingrédients, et de quelques minutes de préparation.
Voici la recette complète, accompagnée d’astuces pour le réussir à tous les coups, des conseils de conservation, et des idées de variantes pour le personnaliser selon vos envies.
Ingrédients pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 pot de noix de coco râpée
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Beurrer et fariner un moule rond ou le chemiser de papier cuisson.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, verser le yaourt. Utiliser ensuite le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
Ajouter les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène et mousseux.
Incorporer la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélanger sans trop insister.
Ajouter ensuite la noix de coco râpée et l’huile. Bien incorporer pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
3. Cuisson
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface avec une spatule.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces pour un gâteau au yaourt réussi
Bien mesurer les ingrédients
Le pot de yaourt sert de mesure standard pour tous les ingrédients. Veillez à le remplir à ras pour éviter un excès de farine ou de sucre.
Choisir la bonne huile
Utilisez une huile neutre pour ne pas masquer le goût de la noix de coco. L’huile de tournesol est idéale, mais une huile de coco désodorisée peut aussi convenir.
Une texture bien aérée
Ne battez pas trop longtemps une fois la farine ajoutée. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients, afin de garder une mie légère.
Une cuisson maîtrisée
Adaptez le temps de cuisson à votre four et à la taille du moule. Un moule plus petit demandera un peu plus de temps, tandis qu’un moule large nécessitera une cuisson plus courte.
Variantes possibles
Avec des fruits
Ajoutez des morceaux d’ananas, de mangue ou de poire pour apporter du moelleux et renforcer le côté fruité. Incorporez-les directement dans la pâte ou disposez-les sur le dessus avant cuisson.
Gâteau au yaourt coco-chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou de copeaux de chocolat dans la pâte. Le mariage coco-chocolat fonctionne toujours très bien.
Version sans gluten
Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule) en respectant les proportions, et ajoutez une cuillère de gomme de guar ou de psyllium pour la tenue.
Parfumé autrement
Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger, du zeste de citron vert, ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour varier les parfums.
Conseils de conservation
À température ambiante
Le gâteau au yaourt à la noix de coco se conserve très bien 3 à 4 jours sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique à température ambiante.
Au réfrigérateur
Il peut également être conservé au réfrigérateur, surtout s’il contient des fruits frais. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa texture.
Congélation
Ce gâteau se congèle sans problème. Découpez-le en parts, emballez-les individuellement, et placez-les au congélateur. Pour les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les brièvement au four doux.
Comment le servir
Le gâteau au yaourt à la noix de coco est très polyvalent. Il peut être servi :
- Nature, pour un goûter simple
- Avec un coulis de fruits rouges, un filet de miel ou de sirop d’érable
- Accompagné d’un yaourt ou d’une compote de pommes
- Avec une boule de glace ou une crème anglaise pour une version dessert
Il est également très apprécié des enfants, car peu sucré et facile à manger avec les doigts. Il convient aussi parfaitement pour un pique-nique ou un buffet.
Un gâteau à la fois simple, moelleux et parfumé
Le gâteau au yaourt est un classique indémodable, et l’ajout de noix de coco lui apporte une touche d’originalité sans complexifier la recette. C’est un dessert accessible à tous, aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers plus aguerris.
Grâce à sa texture moelleuse, son goût délicat, sa conservation facile et sa grande adaptabilité, ce gâteau a toute sa place dans le répertoire des recettes du quotidien. Il peut aussi se transformer en base pour des gâteaux plus élaborés, avec glaçage, fourrage ou nappage selon les envies.
Conclusion
Ce gâteau au yaourt à la noix de coco réunit tous les atouts d’une recette réussie : simplicité, rapidité, goût et adaptabilité. Que ce soit pour une pause sucrée improvisée, un goûter d’enfants ou un dessert léger, il répond présent à toutes les occasions.
