Ingrédients
- Crème pâtissière :
- 400 ml de lait
- 4 gros jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 1 filet d’essence de vanille
- Base en pâte feuilletée :
- 1 feuille de pâte feuilletée carrée ou rectangulaire
- 1 œuf entier pour la dorure
- Crème fouettée :
- 200 ml de crème entière
- 30 g de sucre glace
- 1 filet d’essence de vanille
- Finition :
- 2 cuillères à soupe d’amandes grillées hachées ou en lamelles
Préparation
1. Préparation de la Crème Pâtissière
- Dans une casserole, mélangez 400 ml de lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et la vanille. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.
- Versez dans un plat, couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
2. Préparation de la Base en Pâte Feuilletée
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez un cercle de 21 cm de diamètre dans la pâte feuilletée et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Découpez 4 bandes horizontales et 4 verticales d’environ 1 cm de large dans le reste de pâte. Badigeonnez le bord du cercle avec de l’œuf battu, et disposez les bandes pour former un rebord en plusieurs couches (environ 4 couches pour obtenir un vol-au-vent).
- Piquez le centre du cercle avec une fourchette, placez un papier sulfurisé et des poids (comme des légumineuses) dessus, puis enfournez 15-20 minutes.
- Retirez les poids et le papier, couvrez les bords d’aluminium et remettez au four 10 minutes pour que la base soit bien cuite. Laissez refroidir.
3. Préparation de la Crème Fouettée
- Montez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Réservez au frais.
4. Montage du Gâteau Regina
- Fouettez légèrement la crème pâtissière pour la rendre plus onctueuse.
- Remplissez la base en pâte feuilletée avec la crème pâtissière. Étalez avec une spatule pour égaliser.
- Ajoutez ensuite une couche de crème fouettée par-dessus et lissez bien. Pour un effet décoratif, utilisez une poche à douille pour réaliser des petites rosaces avec la crème fouettée restante.
- Parsemez le dessus d’amandes grillées hachées ou en lamelles.
5. Réfrigération et Service
- Placez le gâteau au frais pour au moins 2 heures avant de servir afin qu’il soit bien frais.
- Au moment de servir, admirez et dégustez ce gâteau délicat et crémeux, parfait pour un moment gourmand.
Merci d’avoir réalisé cette recette avec moi ! J’espère que vous allez l’essayer et qu’elle ravira vos papilles. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à suivre notre page Food and Glory pour plus de recettes qui ont du goût. À bientôt !
