Ingrédients :
Pour la Génoise :
- 4 œufs
- 120g de farine
- 120g de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour la Crème au Mascarpone :
- 500g de mascarpone
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 4 feuilles de gélatine
- Cacao non sucré en poudre
- Une tasse de café fort
Préparation :
Génoise :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séparez les jaunes des blancs dans deux bols différents.
- Battez les blancs en neige très ferme.
- Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis ajoutez la farine et le lait.
- Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir et démoulez.
Crème au Mascarpone :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Séparez les blancs des jaunes dans deux bols.
- Battez les blancs en neige ferme.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Faites fondre la gélatine et incorporez-la à la crème au mascarpone.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Montage du Gâteau :
- Coupez la génoise refroidie en deux et placez une moitié dans un moule à charnière.
- Imbibez le gâteau de café.
- Versez la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao.
- Placez la deuxième moitié de la génoise et répétez l’opération.
- Conservez un peu de crème pour couvrir les côtés après le démoulage.
- Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, démoulez le gâteau, masquez les côtés avec la crème réservée, saupoudrez de cacao et décorez selon vos préférences. Plongez dans l’expérience savoureuse de ce Tiramisu revisité sous forme de gâteau, une délicieuse fusion entre la légèreté de la génoise et la richesse de la crème mascarpone.
