Une pâtisserie raffinée et moelleuse pour toutes les occasions
Les bundt cakes, reconnaissables à leur forme annelée élégante, sont originaires des pays anglo-saxons. Leur version miniaturisée, idéale pour les goûters, les buffets ou les cafés gourmands, séduit par son esthétique délicate et son moelleux incomparable. Cette recette de mini bundt cakes au chocolat conjugue simplicité d’exécution et intensité gustative. Grâce à une base fondante et une cuisson maîtrisée, ces petits gâteaux chocolatés offrent une expérience à la fois réconfortante et sophistiquée.
Ingrédients nécessaires (pour 6 à 8 mini bundt cakes)
- 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 55 % de cacao)
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 20 g de poudre d’amande (ou de noisette, selon préférence)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four et préparation des moules
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Beurrer et fariner les moules à mini bundt cakes, ou utiliser des moules en silicone légèrement huilés. Cette étape est essentielle pour garantir un démoulage net, en particulier avec des formes finement dessinées.
2. Fonte du chocolat et du beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes (par séquences de 30 secondes). Mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille si utilisée.
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Cuisson
Remplir les moules aux trois quarts. Enfourner pour 12 à 15 minutes, selon la taille des moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur moelleux.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Astuces pour des bundt cakes réussis
- Bien préparer les moules : la réussite du démoulage dépend de l’adhérence. Fariner après beurrage, ou opter pour un spray de démoulage, est recommandé.
- Ne pas trop cuire : une cuisson trop longue rendrait le gâteau sec. Il est préférable qu’il reste légèrement fondant.
- Choisir un bon chocolat : un chocolat noir de qualité influence directement le goût et la texture finale.
- Utiliser des moules en métal pour un meilleur dessin des reliefs, tout en surveillant la cuisson pour éviter le dessèchement.
- Personnaliser avec des inclusions : ajouter des éclats de noisettes, pépites de chocolat blanc ou morceaux de fruits secs pour plus de texture.
Méthodes de conservation
- À température ambiante : les bundt cakes se conservent jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique. Éviter les endroits trop chauds.
- Au réfrigérateur : prolonger la conservation jusqu’à 5 jours, bien emballés. Laisser revenir à température ambiante avant de servir pour retrouver leur moelleux.
- Congélation : parfaitement adaptés à la congélation. Les emballer individuellement et les décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Variantes possibles
- Au chocolat au lait ou blanc : pour une version plus douce, bien que la texture soit un peu différente.
- Version marbrée : incorporer une petite quantité de pâte nature à la pâte chocolatée avant cuisson pour un effet visuel original.
- Glaçage ou nappage : un glaçage au chocolat noir ou au sucre glace peut rehausser l’élégance du dessert, notamment pour un service à l’assiette.
- Cœur fondant : insérer un carré de chocolat ou de praliné au centre de chaque moule avant cuisson pour un effet cœur coulant.
Les mini bundt cakes au chocolat incarnent parfaitement la rencontre entre simplicité et raffinement. Grâce à leur format individuel, ils se prêtent aussi bien à une dégustation quotidienne qu’à une présentation soignée lors d’un événement. Leur texture moelleuse, leur goût intense de chocolat et leur aspect esthétique en font un choix idéal pour tout amateur de pâtisserie. Rapides à réaliser, ils permettent également de nombreuses adaptations selon les envies et les saisons, offrant un terrain d’expression gourmand aussi riche que créatif.
