Une recette express, ultra-gourmande, parfaite pour les petits creux et les grands moments de douceur
Parmi les recettes de biscuits qui font l’unanimité, les Nutellotti occupent une place de choix. Avec seulement trois ingrédients pour la pâte et une garniture généreuse de Nutella, ces petits biscuits italiens sont une déclaration d’amour au chocolat et à la noisette.
Moelleux, fondants et prêts en quelques minutes, les Nutellotti sont idéals pour accompagner un café, un goûter, ou pour offrir en cadeau gourmand. Leur texture tendre et leur cœur fondant les rendent particulièrement addictifs. Voici la recette complète, accompagnée d’astuces de préparation, de variantes, et de conseils pour une conservation optimale.
Ingrédients (pour environ 25 biscuits)
Pour la pâte :
- 180 g de Nutella
- 135 g de farine (type 45 ou farine italienne « 00 »)
- 1 œuf moyen
Pour la garniture :
- 125 g de Nutella (ou autre pâte à tartiner)
- 30 g de pralin ou d’éclats de noisettes grillées
Étapes de la recette
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, versez les 180 g de Nutella. Ajoutez l’œuf entier et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et homogène.
Tamisez la farine au-dessus du mélange, puis incorporez-la progressivement à l’aide d’une spatule. La pâte obtenue doit être malléable, ni trop collante ni trop sèche. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Ce repos facilitera le façonnage.
2. Façonner les biscuits
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique). Sortez la pâte du réfrigérateur. Prélevez des portions d’environ 15 g et formez de petites boules bien régulières entre vos paumes.
Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. À l’aide de votre doigt ou du dos d’une petite cuillère, creusez délicatement le centre de chaque boule sans percer le fond. Ce creux servira à accueillir la garniture.
3. Garnir et décorer
Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée avec les 125 g de Nutella restants. Garnissez chaque biscuit en formant une petite rosette au centre du creux. Si vous ne disposez pas de douille, vous pouvez aussi déposer la garniture avec une petite cuillère.
Parsemez aussitôt les biscuits d’éclats de noisettes torréfiées ou de pralin. Cela apporte un croquant très agréable et renforce la saveur de noisette.
4. Cuisson
Enfournez les biscuits pendant 10 minutes à 170 °C. Ils doivent légèrement gonfler mais rester moelleux. La base ne doit pas durcir : l’objectif est d’obtenir une texture fondante et légèrement croustillante sur les bords.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. La garniture va figer légèrement en gardant un cœur tendre.
5. Dégustation
Les Nutellotti se dégustent à température ambiante. Leur texture est idéale après quelques heures de repos, mais ils sont également délicieux tièdes, juste après refroidissement.
Astuces pour des Nutellotti parfaits
1. Respectez le temps de cuisson
Il est essentiel de ne pas surcuire les biscuits. Dix minutes suffisent largement. Au-delà, la pâte durcit et perd sa texture moelleuse caractéristique.
2. Travaillez la pâte froide
Le passage au réfrigérateur est une étape-clé. Il permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite le façonnage des boules et empêche les biscuits de trop s’étaler à la cuisson.
3. Pour une version sans noisettes
Vous pouvez remplacer les éclats de noisettes par un saupoudrage de sucre glace après cuisson. Cela apporte une finition élégante et douce.
4. Variez les garnitures
Si vous aimez expérimenter, essayez d’autres garnitures :
- Pâte à tartiner au chocolat blanc
- Crème de pistache
- Beurre de cacahuète
- Caramel au beurre salé
Vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque biscuit pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Conservation
À température ambiante
Les Nutellotti se conservent très bien pendant 5 à 7 jours, dans une boîte hermétique ou sous cloche à température ambiante. Évitez les environnements humides, qui pourraient ramollir la pâte.
Congélation
Il est déconseillé de congeler les biscuits garnis, car la texture du Nutella change à la décongélation. Toutefois, vous pouvez congeler les boules de pâte crue, sans garniture, et les cuire au moment voulu. Ajoutez la garniture juste avant d’enfourner.
Quand et comment servir les Nutellotti ?
Ces biscuits se prêtent à de nombreuses occasions :
- En accompagnement d’un café ou d’un thé, pour une pause gourmande.
- Lors d’un goûter d’enfants, avec un verre de lait ou un chocolat chaud.
- Sur un buffet de desserts, à côté de sablés ou de truffes au chocolat.
- En cadeau gourmand, présentés dans une jolie boîte ou un sachet transparent avec ruban.
Leur simplicité de réalisation et leur succès garanti en font une valeur sûre pour les cuisiniers de tous niveaux.
Une recette incontournable pour les amateurs de chocolat
Les Nutellotti sont une parfaite démonstration de la gourmandise italienne : une pâte à base de Nutella, une garniture fondante, et une décoration croquante en un seul biscuit. Leur succès tient autant à leur goût intense qu’à leur simplicité de réalisation.
