Un Dessert Rustique, Savoureux et Anti-Gaspillage
Le pain d’chien, véritable trésor culinaire du Nord de la France, est un dessert aussi simple que délicieux.
Conçu pour ne rien perdre, il transforme le pain rassis en un pudding moelleux, riche en saveurs et en souvenirs d’enfance.
Facile à préparer, personnalisable à l’infini, c’est la recette parfaite pour régaler petits et grands avec un minimum d’ingrédients.
Ingrédients pour 6 à 8 Personnes
- 500 g de pain rassis
- 1 litre de lait (ajuster selon la consistance souhaitée)
- 250 g de sucre
- 150 g de raisins de Corinthe ou autres fruits secs
- 3 œufs entiers
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine
- Un peu de rhum ou d’extrait de vanille pour parfumer
Des ingrédients simples et accessibles pour une recette généreuse, économique et gourmande.
Étapes de Préparation
1. Faire Tremper le Pain
Commencez par couper ou émietter grossièrement le pain rassis dans un grand saladier.
Versez le lait (chaud ou froid selon votre préférence) sur le pain.
Ajoutez le sucre et la farine.
Mélangez et laissez tremper pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit complètement imbibé.
L’objectif est d’obtenir une texture moelleuse mais pas liquide.
2. Préparer l’Appareil
Battez les œufs dans un bol séparé.
Ajoutez-les à la préparation de pain imbibé.
Incorporez également le rhum ou l’extrait de vanille pour parfumer l’appareil.
Ajoutez enfin les raisins de Corinthe, bien égouttés si vous les avez préalablement trempés.
Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène, riche et parfumée.
3. Cuisson du Pudding
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule (type moule à manqué ou moule rectangulaire).
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
Enfournez pour environ 1 heure, en surveillant la coloration.
Le pudding est prêt lorsque la surface est dorée et que la texture est ferme sous une légère pression du doigt.
4. Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Le pain d’chien peut être dégusté tiède ou froid selon les préférences.
Servez-le nature, accompagné d’un coulis de caramel, d’une crème anglaise ou encore d’une touche de chantilly pour encore plus de gourmandise.
Astuces pour un Pain d’Chien Encore Plus Savoureux
- Personnaliser les garnitures : Remplacez les raisins par des pommes en petits morceaux, des bananes mûres ou même des pépites de chocolat.
- Optimiser le moelleux : Ajoutez une noisette de beurre fondu dans la préparation pour un pudding encore plus fondant.
- Parfumer selon la saison : Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou même quelques zestes d’orange pour varier les plaisirs.
- Maîtriser la texture : Si la pâte semble trop liquide avant cuisson, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire pour l’épaissir légèrement.
- Sublimer la présentation : Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale élégante.
Conservation
Le pain d’chien se conserve très bien :
- À température ambiante : Jusqu’à 24 heures, dans un endroit frais sous une cloche ou un film alimentaire.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours, bien emballé pour éviter qu’il ne sèche.
Pour le déguster, vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou le savourer froid selon votre préférence.
Simple, économique et profondément réconfortant, le pain d’chien est bien plus qu’un dessert anti-gaspi.
C’est un héritage culinaire qui rappelle que les recettes les plus modestes peuvent être parmi les plus délicieuses.
Avec sa texture moelleuse, ses saveurs douces et ses nombreuses possibilités de personnalisation, il est idéal pour donner une seconde vie au pain rassis tout en régalant toute la famille.
