Une recette économique et facile pour un repas complet et gourmand
Les pains à la poêle farcis sont une excellente alternative aux sandwichs, quiches ou chaussons. Cuits à la poêle, sans four, ces petits pains maison sont moelleux à souhait, et peuvent être garnis selon les envies. Ici, la farce associe viande hachée, poireaux fondants et épices, pour un résultat équilibré, réconfortant et très savoureux.
Cette recette est idéale pour un repas simple en famille, un déjeuner à emporter ou même un apéro dînatoire. Faciles à préparer à l’avance, ils peuvent aussi être personnalisés à l’infini. Voici la recette complète et toutes les astuces pour la réussir.
Ingrédients pour 8 petits pains
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 25 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’eau tiède progressivement, puis l’huile. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparer la farce
Émincer finement l’oignon, l’ail et les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter ensuite la viande hachée, les épices, sel et poivre. Faire cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à évaporation complète de l’humidité.
Laisser tiédir avant de farcir les pains.
3. Façonner les pains
Dégazer la pâte et la diviser en 8 portions égales. Étaler chaque morceau en disque fin sur un plan fariné.
Déposer une cuillère de farce au centre, puis replier la pâte pour refermer (comme un chausson ou une boule). Bien souder les bords.
Aplatir légèrement pour former un galet épais.
4. Cuisson à la poêle
Faire chauffer une poêle antiadhésive ou légèrement huilée à feu moyen. Cuire chaque pain environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur.
Astuce : cuire à couvert permet une cuisson plus homogène.
Astuces pour réussir tes pains à la poêle
- Si la pâte colle, ajoute un peu de farine sur le plan de travail, mais évite d’en mettre trop.
- Tu peux varier la forme (ronds, carrés, demi-lunes) selon tes préférences.
- Laisse toujours bien refroidir la farce pour ne pas détremper la pâte.
- Pour une version encore plus moelleuse, ajoute 1 c. à soupe de yaourt nature dans la pâte.
Variantes à tester
Fromage & épinards
Remplace la viande par des épinards poêlés et du fromage râpé (feta, mozzarella, emmental).
Poulet curry
Une garniture au poulet effiloché avec sauce au curry doux et oignons.
Végétarienne
Poêlée de légumes (poivrons, champignons, courgettes) avec un peu de ricotta ou de tofu.
Sucrée
Garnis avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou un mélange pommes-cannelle pour une version dessert.
Accompagnements
- Une salade verte croquante ou composée
- Un yaourt à la grecque ou sauce au fromage blanc citronnée
- Une soupe légère en entrée (tomates, lentilles, courgettes)
- Un thé à la menthe ou une boisson fraîche maison
Conservation
- Les pains cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Tu peux aussi les congeler et les réchauffer à la poêle ou au four doux.
- La farce peut être préparée la veille et conservée au frais.
Pour quelles occasions ?
- Dîner rapide et complet
- Déjeuner à emporter au bureau ou en pique-nique
- Apéritif dînatoire ou buffet maison
- Repas végétarien (avec une farce adaptée)
- Pour changer des quiches, pizzas ou burgers
Les pains à la poêle farcis sont une solution astucieuse, économique et gourmande pour régaler petits et grands. Faciles à personnaliser, ils se prêtent à mille variantes, aussi bien salées que sucrées.
Pas besoin de four, pas besoin de matériel compliqué : juste une bonne poêle, une pâte maison moelleuse, une garniture savoureuse… et un peu de temps pour les savourer tout juste dorés. À tester absolument, et à refaire en variant les plaisirs !
