Une recette raffinée, prête en moins de 30 minutes, qui allie la douceur des crevettes à une sauce parmesan-crème irrésistible
Les pâtes crémeuses aux crevettes sont un grand classique de la cuisine facile et élégante. Idéales pour un dîner en semaine comme pour un repas un peu plus raffiné, elles séduisent par leur goût délicat, leur texture onctueuse et la rapidité de leur préparation. Dans cette version, les crevettes sont poêlées avec du paprika et servies avec une sauce à base de crème, de parmesan et d’un soupçon d’ail et d’échalote, le tout relevé au choix par un filet de vin blanc ou du jus de citron.
Ce plat réunit des ingrédients simples mais de qualité, faciles à trouver et parfaitement complémentaires. L’onctuosité de la sauce se marie à la perfection avec les crevettes tendres et légèrement épicées, tandis que les pâtes viennent lier l’ensemble. Voici la recette complète, enrichie de conseils de préparation, d’astuces de chef et de variantes possibles pour personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 1/4 de cuillère à café de paprika doux
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 200 g de pâtes longues (spaghetti, fettuccine, linguine, tagliatelles…)
- 1 cuillère à café de sel (pour l’eau des pâtes)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- jus d’un demi-citron
- 470 ml de crème liquide entière
- 70 g de parmesan râpé
- 1 poignée de persil frais haché (pour la finition)
Préparation pas à pas
1. Cuire les crevettes
Commencez par chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif.
Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre noir et le paprika doux. Faites-les cuire une à deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées.
Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette couverte pour les garder tièdes.
2. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, en les gardant al dente pour une meilleure tenue à la sauce.
Égouttez-les sans les rincer afin que l’amidon naturel permette à la sauce d’adhérer plus facilement.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle utilisée pour les crevettes, ajoutez le beurre.
Faites-y revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide, puis ajoutez l’ail émincé et laissez cuire une minute supplémentaire.
Versez le jus de citron et laissez réduire deux minutes à feu moyen pour concentrer les arômes.
Ajoutez la crème liquide, mélangez, puis laissez mijoter trois minutes. Assaisonnez selon votre goût avec un peu de sel, du poivre noir et une pincée supplémentaire de paprika si souhaité.
4. Incorporer le parmesan
Retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne bien lisse et crémeuse.
Évitez de remettre la sauce sur le feu après l’ajout du fromage afin qu’elle ne se sépare pas.
5. Mélanger les éléments
Ajoutez les pâtes et les crevettes à la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient sans casser les crevettes.
Réchauffez une dernière fois quelques instants à feu doux si nécessaire, en remuant doucement.
6. Dresser et servir
Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses ou des bols.
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir ce plat à la perfection
- Utilisez des crevettes crues plutôt que précuites pour une texture plus tendre et un meilleur goût. Si elles sont congelées, décongelez-les complètement avant cuisson.
- Crème entière recommandée : elle donne plus d’onctuosité et résiste mieux à la chaleur sans trancher.
- Ne cuisez pas trop les crevettes : une surcuisson les rend caoutchouteuses. Deux minutes de chaque côté suffisent.
- Pâtes longues de préférence : elles retiennent mieux la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes fraîches pour un résultat encore plus soyeux.
Variantes à explorer
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet d’huile pimentée à la fin pour relever le tout.
- Avec légumes : Incorporez des épinards frais, des tomates cerises rôties ou des courgettes sautées pour une touche végétale.
- Pâtes au blé complet ou sans gluten : Le plat peut facilement être adapté à différents régimes.
- Version allégée : Utilisez une crème légère et réduisez légèrement la quantité de fromage pour un plat plus léger.
Conservation
- Au réfrigérateur : Le plat se conserve jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de crème pour détendre la sauce.
- Congélation déconseillée : La crème et le fromage ne supportent pas bien la congélation. La texture peut devenir granuleuse à la décongélation.
- Préparation en avance : Vous pouvez préparer la sauce seule à l’avance et y incorporer les pâtes et les crevettes juste avant de servir.
Ces pâtes crémeuses aux crevettes sont une alliance parfaite entre simplicité, élégance et gourmandise. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas plus raffiné entre amis. Le secret réside dans l’équilibre des saveurs : la douceur des crevettes, la richesse de la crème, la force subtile du parmesan, le tout relevé par une pointe d’ail, d’échalote et une note acidulée.
Polyvalente et personnalisable, cette recette mérite de figurer parmi vos classiques de cuisine maison. À accompagner d’un pain croustillant ou d’une salade croquante, elle se déguste avec plaisir… et souvent sans restes.
