Une revisite originale entre street food mexicaine et croustillant oriental
Les tacos façon samoussas sont une création culinaire moderne qui fusionne les influences de la cuisine orientale et de la street food mexicaine. Il s’agit de galettes de blé pliées en triangle, garnies de viande hachée épicée et d’ingrédients savoureux, puis dorées à la poêle ou au four jusqu’à devenir croustillantes.
Faciles à réaliser, ces bouchées croustillantes sont idéales pour un repas convivial, un buffet, ou un apéritif dinatoire. Leur garniture est modulable selon les goûts, ce qui en fait une recette personnalisable à l’infini.
Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 triangles)
- 4 grandes tortillas de blé
- 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment doux ou fort (selon préférence)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de fromage râpé (emmental, cheddar…)
- Coriandre ou persil frais (facultatif)
- Sel, poivre
Étapes de préparation
1. Préparer la farce
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché, puis la viande hachée. Faites cuire à feu moyen en émiettant bien la viande.
Ajoutez ensuite les épices, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’humidité. Retirez du feu, ajoutez le fromage râpé et les herbes fraîches ciselées. Laissez tiédir.
2. Préparer les tortillas
Découpez chaque tortilla en deux moitiés. Prenez une moitié et pliez-la en triangle comme une samoussa : commencez par un coin et rabattez en triangle successif en insérant une cuillère de garniture à chaque pli.
Collez l’extrémité finale avec un peu d’eau ou de farine mélangée à l’eau pour bien sceller le pliage.
3. Cuisson
À la poêle : Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les triangles 2 à 3 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Au four : Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile ou de beurre fondu, et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Servez chaud, avec une sauce au yaourt, une salsa ou un chutney.
Astuces pour des samoussas bien croustillants
Bien faire refroidir la farce
Une garniture trop chaude risque de détremper les tortillas. Laissez tiédir avant de farcir, pour un pliage net et une cuisson homogène.
S’assurer d’un bon pliage
Le pliage en triangle doit être ferme et bien scellé, pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. N’hésitez pas à coller les bords avec un peu de farine diluée.
Choix des tortillas
Privilégiez des tortillas souples, faciles à plier. Si elles sont trop sèches, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant humidifié.
Conservation
Les tacos-samoussas se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se réchauffent facilement au four pour retrouver leur croustillant.
Ils peuvent aussi être congelés, de préférence non cuits, puis cuits directement au four sans décongélation préalable (en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson).
Variantes
Version végétarienne
Remplacez la viande par un mélange de lentilles corail cuites, de tofu émietté, ou de pois chiches écrasés, épicés de la même manière.
Version au poulet
Utilisez des restes de poulet rôti effilochés ou des blancs de poulet hachés, relevés avec un peu de citron et d’épices orientales.
Version tex-mex
Ajoutez du maïs, des haricots rouges, ou du poivron grillé dans la farce, et accompagnez de guacamole ou de sauce salsa.
Version fromagère
Ajoutez du fromage fondant à cœur (mozzarella, cheddar) pour une version plus gourmande.
Suggestions d’accompagnement
- Une salade croquante (laitue, chou rouge, radis)
- Une sauce yaourt citronnée ou une sauce au tahini
- Une soupe froide en été ou une soupe épicée en hiver
- Une boisson fraîche type citronnade maison ou thé glacé
Une recette simple, rapide et toujours appréciée
Ces tacos façon samoussas allient rapidité de préparation, plaisir croustillant et garniture personnalisable. Ils sont parfaits pour les repas décontractés, les pique-niques, ou même les plateaux télé.
Leur format individuel, leur côté croustillant et leur garniture relevée en font une alternative pratique et ludique aux quiches, wraps ou bricks.
Les tacos façon samoussas à la viande hachée sont une belle idée de recette fusion, facile à exécuter, économique et pleine de saveurs. Ils permettent de recycler des restes de viande ou de légumes, tout en offrant une préparation originale et conviviale.
