Une recette printanière, douce et rafraîchissante, parfaite pour clore un repas en beauté
Le tiramisu aux fraises revisite avec finesse l’incontournable dessert italien. Remplaçant le café et le cacao par des fruits rouges et un sirop léger, cette version apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en conservant l’onctuosité qui fait le succès du tiramisu.
Idéal au printemps ou en été, ce dessert séduira aussi bien les amateurs de recettes fruitées que les fans de tiramisu classique. Facile à préparer, il ne demande aucune cuisson et se réalise à l’avance, ce qui le rend parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs très frais
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
- Le jus d’un citron (ou un peu de sirop de fraise ou d’orange pour imbiber)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif, pour la décoration)
Préparation pas à pas
1. Préparer les fraises
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux, en réservant quelques-unes entières pour la décoration.
Dans un bol, mélangez les fraises coupées avec un peu de sucre (environ 1 cuillère à soupe) et le jus de citron. Laissez macérer 15 à 20 minutes pour qu’elles rendent leur jus.
2. Préparer la crème au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
3. Montage du tiramisu
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus rendu par les fraises (ou un sirop léger) sans les détremper.
Disposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.
Ajoutez une couche de fraises, puis une couche de crème. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Repos au frais
Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Cela permet aux biscuits de bien s’imbiber et aux saveurs de se développer.
5. Finition et service
Juste avant de servir, décorez avec les fraises entières réservées et quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais.
Astuces pour un tiramisu aux fraises réussi
- Utilisez des œufs extra-frais, surtout si le dessert est destiné à être servi à des enfants ou personnes fragiles, car ils ne sont pas cuits.
- Personnalisez le sirop : Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser un coulis de fraise, un sirop à base d’orange, ou même une touche de liqueur (type limoncello) pour les adultes.
- Fraises bien mûres : Elles doivent être sucrées et parfumées pour que le tiramisu ait un goût fruité intense.
- Version sans œufs : Remplacez les œufs par de la crème montée en chantilly (environ 200 ml) pour une version plus légère et sans risques.
Variantes possibles
- Avec d’autres fruits rouges : Ajoutez des framboises, myrtilles ou groseilles pour un mélange de saveurs et de couleurs.
- Tiramisu aux fraises et pistaches : Parsemez de pistaches concassées entre les couches pour un léger croquant.
- Version express : Utilisez un coulis tout prêt et des fraises surgelées (décongelées) si vous manquez de temps.
- En verrines individuelles : Plus pratiques à servir et très esthétiques pour un repas entre invités.
Conservation
- Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 48 heures, bien filmé. Plus longtemps, les fraises pourraient rendre trop d’eau et altérer la texture.
- Congélation déconseillée : Le mascarpone et les fraises ne supportent pas bien la congélation, la texture serait compromise.
Le tiramisu aux fraises est une alternative fruitée et légère au classique italien. Idéal pour la belle saison, il offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité. Préparé en avance, sans cuisson, c’est le dessert malin à avoir sous la main pour recevoir sans stress tout en régalant ses convives.
Adaptable selon les goûts et les envies, c’est aussi une excellente recette pour faire aimer les fruits aux plus jeunes… ou pour réconcilier les amateurs de chocolat avec les saveurs plus fraîches.
