Dans le monde des traditions culinaires, certaines perles sont transmises de génération en génération, jalousement gardées comme des secrets familiaux. Une technique ingénieuse de ce type est la pratique de faire bouillir des noix entières dans leur coquille dans de l’eau déjà bouillante, un tour de main culinaire chuchoté par des grand-mères sages à travers le monde. Cette méthode ancestrale, impliquant une brève ébullition suivie du craquement satisfaisant de la coquille, révèle les saveurs cachées sous l’enveloppe dure de la noix.
La tradition culinaire de faire bouillir des noix entières dans leur coquille avant utilisation est chérie depuis des siècles. Ce processus apparemment simple consiste à immerger l’ensemble de la noix, coquille comprise, dans de l’eau bouillante pendant une courte période. Cette méthode ne vise pas seulement à préparer la noix pour un craquage facile ; c’est une méthode qui imprègne la chair de la noix d’une richesse subtile et d’une tendreté, rehaussant son profil de saveurs.
Pour ceux qui cherchent à décortiquer les noix sans effort, voici une astuce infaillibles, outre la méthode traditionnelle avec un casse-noix.:
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Plongez les noix dans l’eau bouillante.
- Lorsque l’eau atteint l’ébullition, laissez reposer une minute, puis éteignez le feu et égouttez les noix.
- Laissez-les refroidir légèrement avant de les casser à l’aide d’un casse-noix.
- Grâce à cette méthode, la coquille des noix se ramollit, facilitant considérablement le processus d’épluchage.
Délice de Noix et Poulet pour la Gestion de la glycémie et du Poids
Ingrédients :
120 grammes de noix entières avec coquille
3 œufs
Sel selon le goût
300 grammes de filet de poulet (bouilli)
100 grammes de prunes
100 grammes de fromage dur
1 œuf
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’édulcorant
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 grammes d’huile végétale
2 gousses d’ail
Instructions :
- Préparez la Base de Noix :
Faites bouillir 120 grammes de noix entières avec leur coquille pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
Une fois bouillies, cassez les noix et retirez la chair de la noix.
Mélangez les noix ramollies avec 3 œufs et une pincée de sel. Mettez de côté.
- Préparez la Garniture de Poulet :
Déchiquetez ou coupez en dés 300 grammes de filet de poulet bouilli.
Coupez 100 grammes de prunes et 100 grammes de fromage dur.
Mélangez le poulet, les prunes et le fromage dans un bol.
- Préparez la Sauce :
Dans un bol séparé, mélangez :
1 œuf
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’édulcorant
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 grammes d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assemblage :
Étalez le mélange de noix comme une couche de base dans un plat de cuisson.
Ajoutez le mélange de poulet, prunes et fromage sur la base de noix.
- Cuisson :
Faites cuire le plat dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Cette création de noix et de poulet titille non seulement les papilles, mais offre également un mélange sain de protéines, de graisses essentielles et de nutriments. Les noix bouillies et cassées, composante clé de ce plat, ajoutent une texture délicieuse et une saveur noisetée riche.
Bien que cette recette témoigne de la polyvalence des noix dans les entreprises culinaires, leur potentiel va au-delà de la cuisine. Des études suggèrent que les noix peuvent contribuer à la gestion du sucre sanguin et au soutien de la gestion du poids lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
