Ingrédients:
- 4 œufs
- 120g de farine
- 150g de sucre
- 100 ml de jus de mandarine
- Peau râpée de deux mandarines
- 80g de beurre fondu
- 7-10g de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation:
- Commencez par séparer les blancs des jaunes.
- Dans un grand bol, montez les blancs avec une pincée de sel. Une fois qu’ils ont pris un peu de consistance, ajoutez la moitié du sucre, soit 75g. Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante. Réservez au réfrigérateur.
- Battez les jaunes avec le reste du sucre. Ajoutez également à ce mélange le jus et le zeste de la mandarine, ainsi que le beurre fondu.
- Incorporez la farine et la levure dans ce mélange. Battez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez maintenant la meringue à ce mélange en utilisant des mouvements enveloppants de bas en haut pour conserver le maximum d’air dans le mélange.
- Versez la pâte dans un moule et cuisez à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit prêt. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec un cure-dent ou une fine brochette en bois. S’il ressort propre, le gâteau est prêt. S’il ressort taché de pâte, laissez-le encore quelques minutes au four.
- Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez d’un peu de sucre glace. C’est prêt !
