Ingrédients :
- 70 cl de lait entier
- 6 œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Pour le caramel :
- 12 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Matériel :
- 1 moule à cake en porcelaine de 25 cm
- 1 four vapeur Omnicuiseur
- 1 cocotte de base pour 6/8 personnes
- 1 casserole
Préparation :
- Préchauffez votre four à vapeur Omnicuiseur.
- Préparez le moule à cake en le plaçant dans la cocotte en verre sur son support et remplissez le fond d’eau.
- Dans une casserole, préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Versez-le dans le moule à cake en porcelaine.
- Dans la même casserole, faites chauffer le lait pour l’appareil à flan.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Versez doucement le lait chaud tout en continuant de battre.
- Versez l’appareil à flan dans le moule à cake.
Cuisson à l’Omnicuiseur :
- Fermez la cocotte et placez-la dans le four à vapeur Omnicuiseur.
- Réglez le four sur Maxi pour le haut et le bas et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Inversez le plat en le faisant tourner, puis réglez le four sur Mini pour le haut et le bas et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
- Sortez la cocotte et laissez-la tiédir sur son socle. Ensuite, placez le moule à cake sur une grille pour qu’il refroidisse plus rapidement.
- Une fois refroidi, mettez le flan au caramel au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Cuisson au four traditionnel :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez le moule à cake dans un plat rempli d’un fond d’eau pour créer un bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure.
