Entremet au Caramel

Ingrédients :

• 70 cl de lait entier
• 6 œufs
• 100 grammes de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• Pour le caramel :
  • 12 morceaux de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Matériel :

• 1 moule à cake en porcelaine de 25 cm
• 1 four vapeur Omnicuiseur
• 1 cocotte de base pour 6/8 personnes
• 1 casserole

Préparation :

1. Préchauffez votre four à vapeur Omnicuiseur.
2. Préparez le moule à cake en le plaçant dans la cocotte en verre sur son support et remplissez le fond d’eau.
3. Dans une casserole, préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Versez-le dans le moule à cake en porcelaine.
4. Dans la même casserole, faites chauffer le lait pour l’appareil à flan.
5. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Versez doucement le lait chaud tout en continuant de battre.
6. Versez l’appareil à flan dans le moule à cake.

Cuisson à l’Omnicuiseur :

1. Fermez la cocotte et placez-la dans le four à vapeur Omnicuiseur.
2. Réglez le four sur Maxi pour le haut et le bas et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. Inversez le plat en le faisant tourner, puis réglez le four sur Mini pour le haut et le bas et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
4. Sortez la cocotte et laissez-la tiédir sur son socle. Ensuite, placez le moule à cake sur une grille pour qu’il refroidisse plus rapidement.
5. Une fois refroidi, mettez le flan au caramel au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Cuisson au four traditionnel :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Placez le moule à cake dans un plat rempli d’un fond d’eau pour créer un bain-marie.
3. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure.