Une Recette Saine, Moderne et Facile à Personnaliser
L’avocado toast est devenu un incontournable des brunchs, des petits-déjeuners nutritifs et des repas express équilibrés.
Il allie la douceur de l’avocat à la rusticité du pain complet, le tout relevé d’aromates simples pour une explosion de saveurs.
Voici une version rapide, savoureuse et facilement modulable selon les envies ou les saisons.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 avocats bien mûrs
- 4 tranches de pain aux céréales, complet ou de campagne
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de paprika doux ou de piment doux
- Sel et poivre au goût
Le choix du pain et la qualité des avocats sont essentiels pour réussir ce plat simple, mais exigeant en matière de texture et de goût.
Étapes de préparation
1. Préparer l’ail
Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la très finement.
Cette étape permet de diffuser l’arôme dans la purée d’avocat sans qu’il ne domine.
2. Travailler les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis prélevez la chair.
Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation et conserver une belle couleur verte.
Réservez l’un des avocats pour le découper en lamelles fines.
3. Réaliser la purée d’avocat
Dans un bol, écrasez le premier avocat avec l’ail haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, mais encore légèrement texturée pour plus de caractère.
Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Préparer le pain
Faites légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur.
Le pain peut être frotté avec une demi-gousse d’ail pour renforcer les arômes.
5. Assembler les toasts
Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec la purée d’avocat.
Disposez ensuite les tranches d’avocat frais par-dessus, de manière harmonieuse.
Saupoudrez de paprika doux pour ajouter une touche colorée et légèrement épicée.
Astuces gourmandes
- Pour plus de texture : Ajoutez des graines de courge, de sésame ou de lin au moment du dressage.
- Herbes et épices : Zaatar, cumin, coriandre ou origan apportent une dimension supplémentaire aux saveurs.
- Version protéinée : Servez avec un œuf mollet, poché ou au plat pour un apport en protéines et un cœur fondant.
- Éléments crus : Quelques rondelles de radis, pousses d’épinard ou lamelles de concombre pour une version fraîche.
- Sucré-salé : Une touche de grenade ou un filet de miel rehausse subtilement l’avocat.
Variantes
- Avocado toast à la méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées, de la feta émiettée et un filet de citron.
- Avocado toast au fromage frais : Étalez une fine couche de fromage de chèvre frais ou de ricotta avant la purée d’avocat.
- Avocado toast à la mexicaine : Remplacez l’huile d’olive par un filet de citron vert, ajoutez des dés de tomate, du piment doux ou un soupçon de guacamole.
Conseils de conservation
- Avocat préparé : La purée d’avocat se conserve quelques heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en y plaçant un noyau et en filmant au contact.
- Pain grillé : Il est préférable de griller le pain au moment de servir pour qu’il conserve son croustillant.
Pour quels repas ?
- Petit-déjeuner équilibré : Idéal avec un fruit et une boisson chaude ou fraîche.
- Brunch complet : Accompagné d’un œuf, de crudités et d’un jus de fruits maison.
- Repas du soir léger : Servi avec une soupe ou une salade composée.
- Collation salée : Facile à emporter, notamment si les toasts sont assemblés juste avant dégustation.
Une recette accessible à tous
L’avocado toast ne demande ni ustensiles complexes, ni cuisson longue.
Il repose sur la fraîcheur des produits, la justesse de l’assaisonnement, et une présentation simple mais soignée.
Sa richesse en bons gras, en fibres et en vitamines en fait un allié nutritionnel intéressant dans une alimentation quotidienne.
Simple à réaliser, personnalisable à l’infini et toujours savoureux, l’avocado toast est bien plus qu’une tendance.
C’est une base culinaire polyvalente qui s’adapte à toutes les envies, de la version healthy à la version ultra gourmande.
