Une recette facile et rapide qui marie tendreté de la viande et croquant des fruits secs, pour un repas complet aux accents asiatiques
Le poulet sauté aux noix de cajou est un classique de la cuisine d’inspiration asiatique qui a largement conquis les tables du quotidien. Facile à préparer, rapide à cuire et toujours savoureux, ce plat séduit par sa texture contrastée et ses saveurs équilibrées, à mi-chemin entre douceur et caractère.
Composé de morceaux de blanc de poulet, de légumes croquants (souvent des poivrons ou oignons), d’une sauce parfumée et de noix de cajou légèrement grillées, ce plat complet peut être servi avec du riz, des nouilles ou seul, pour un repas léger et nourrissant.
Voici une version maison, simple et adaptable, pour réussir ce classique en moins de 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon (rouge ou jaune)
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron (rouge ou vert selon préférence)
- 100 g de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre doux)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, colza, etc.)
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
- Poivre noir
- Coriandre ou ciboulette (pour servir, optionnel)
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Découpez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière, pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon, le poivron et l’ail.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et la maïzena si vous souhaitez une sauce plus épaisse.
Faites légèrement griller les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de les dorer. Réservez.
2. Cuire le poulet
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez légèrement (la sauce soja étant salée) et poivrez.
Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et les poivrons pendant 4 à 5 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants pour conserver leur fraîcheur.
4. Ajouter la sauce et les noix de cajou
Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober les morceaux.
Ajoutez les noix de cajou. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que tous les ingrédients soient bien liés.
5. Servir
Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de riz sauté ou de nouilles asiatiques.
Parsemez de coriandre ou de ciboulette fraîche au moment de servir pour une touche verte et parfumée.
Astuces pour un plat réussi
- Maîtrisez la cuisson du poulet : Trop cuit, il devient sec. Il doit être doré à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.
- Utilisez des noix de cajou non salées : Cela permet de mieux maîtriser l’équilibre de la sauce, surtout si vous utilisez de la sauce soja classique (déjà salée).
- Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon : Si vous souhaitez plus de sauce, n’hésitez pas à allonger le mélange avec une cuillère ou deux d’eau ou de bouillon.
- Variez les légumes : Le poivron peut être remplacé ou complété par des carottes, des courgettes, des champignons ou même des pousses de bambou.
Variantes gourmandes
- Version épicée : Ajoutez un peu de piment frais, de gingembre râpé ou de sauce sriracha dans la sauce pour une version relevée.
- Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du seitan, et procédez de la même manière pour un plat végétal mais tout aussi savoureux.
- Avec lait de coco : Pour une version plus douce et onctueuse, ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson, ce qui apportera un équilibre agréable avec la sauce soja.
- Noix de cajou caramélisées : Faites revenir les noix de cajou avec une pincée de sucre ou de miel avant de les ajouter au plat, pour un côté sucré-croquant encore plus marqué.
Accompagnements recommandés
- Riz blanc ou complet : Classique et efficace, il absorbe bien la sauce et complète parfaitement le plat.
- Nouilles sautées aux légumes : Pour un repas plus copieux et dans l’esprit asiatique.
- Chou sauté à l’ail : Une belle alternative pour équilibrer le plat avec des légumes verts.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ce plat se conserve très bien jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
- Au congélateur : Le plat peut être congelé, bien que les noix de cajou perdent légèrement en croquant après décongélation. Pour de meilleurs résultats, ajoutez-les au moment du service.
Le blanc de poulet aux noix de cajou est une recette aussi rapide que savoureuse, qui permet d’apporter une touche exotique à votre quotidien sans effort. Sa richesse en textures – fondant du poulet, croquant des noix, légèreté des légumes – en fait un plat complet et équilibré, à préparer aussi bien en semaine que pour recevoir.
