Une douceur exquise à faire soi-même, entre maîtrise technique et plaisir sucré
Les amateurs de gourmandises chocolatées connaissent bien les célèbres barres Bounty, alliant cœur fondant à la noix de coco et enrobage croquant au chocolat au lait. Réaliser cette confiserie chez soi, notamment avec l’aide du Thermomix, permet non seulement de maîtriser les ingrédients utilisés, mais aussi de redécouvrir ce classique industriel dans une version plus saine et artisanale. Cette recette vous guidera étape par étape pour reproduire fidèlement ces petites barres, tout en intégrant des conseils pour une réussite optimale.
Ingrédients nécessaires (pour environ 10 à 12 barres)
Pour la garniture coco :
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de lait concentré sucré
- 20 g de beurre doux
Pour l’enrobage :
- 200 g de chocolat au lait pâtissier (ou noir, selon préférence)
- 1 cuillère à café d’huile neutre (facultatif, pour fluidifier le chocolat)
Préparation étape par étape avec le Thermomix
1. Préparer la base coco
Dans le bol du Thermomix, insérer le beurre, la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.
Programmer 2 minutes / 50°C / vitesse 2, afin d’obtenir un mélange homogène, légèrement compact mais malléable.
Racler les parois à l’aide de la spatule, puis mixer 10 secondes / vitesse 4 pour resserrer le mélange.
2. Façonner les barres
Verser la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson, ou former directement les barres à la main. Compacter soigneusement pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Placer au congélateur pendant au moins 1 heure, pour faciliter l’enrobage.
Une fois bien froid, découper la préparation en rectangles réguliers (de 5 à 7 cm de long, 2 cm de large).
3. Préparer l’enrobage chocolaté
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol propre du Thermomix.
Programmer 5 minutes / 50°C / vitesse 2, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter l’huile si nécessaire pour une texture plus fluide.
Transvaser le chocolat fondu dans un bol profond.
4. Enrober les barres
À l’aide d’une fourchette ou d’un pic, plonger chaque barre coco dans le chocolat fondu pour bien les enrober. Égoutter l’excédent de chocolat et déposer les barres sur une feuille de papier cuisson.
Laisser durcir à température ambiante ou placer au réfrigérateur pour une cristallisation plus rapide du chocolat.
Astuces pour des Bounty maison réussis
- Bien refroidir la base coco : une préparation trop tiède se déformerait au moment de l’enrobage.
- Utiliser du chocolat de couverture : il fond plus facilement et donne une coque lisse, brillante et croquante.
- Ajouter de l’huile neutre dans le chocolat (tournesol ou pépins de raisin) : cela rend le nappage plus fluide, surtout si l’on n’utilise pas de chocolat de couverture.
- Travailler rapidement : surtout si la température ambiante est élevée. Le chocolat peut perdre en fluidité avec le temps.
- Ne pas surdoser la garniture : une barre trop épaisse risque d’être difficile à manipuler et à enrober.
Méthodes de conservation
Les Bounty maison se conservent très bien :
- Au réfrigérateur : dans une boîte hermétique, jusqu’à 7 jours. Le froid permet de conserver la texture fondante de la noix de coco et la fermeté de l’enrobage.
- Au congélateur : ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Dans ce cas, les sortir quelques minutes avant dégustation. Cela permet également une conservation par lots.
Éviter de les conserver à température ambiante, surtout en été, pour ne pas compromettre la tenue du chocolat.
Variantes possibles
- Chocolat noir ou blanc : pour des versions plus intenses ou plus douces. Le chocolat noir (70 %) apporte une touche plus adulte.
- Ajout de vanille ou zestes de citron vert : dans la garniture, pour parfumer subtilement la base coco.
- Version sans lactose : utiliser du lait concentré végétal et du chocolat sans lait.
- Format boule ou bouchée : pour une version festive à servir en café gourmand.
Reproduire les Bounty maison avec un Thermomix permet de transformer une confiserie industrielle en une gourmandise artisanale et personnalisée. Le contraste entre la douceur de la noix de coco et le croquant du chocolat reste au cœur de cette recette, mais l’ajout de petites variations ou d’ingrédients choisis rend le tout plus sain, plus savoureux et plus valorisant à offrir ou à déguster.