Un cake salé moelleux aux accents méditerranéens, parfait en toute saison
Le cake aux épinards et à la feta est un classique de la cuisine maison : facile à préparer, nourrissant, et extrêmement versatile. Il peut se déguster aussi bien tiède que froid, en entrée, en pique-nique, pour un brunch ou même en repas du soir accompagné d’une salade verte.
Son alliance de saveurs fonctionne à merveille : les épinards apportent une note végétale et légèrement terreuse, la feta une touche salée et fondante, et la base moelleuse du cake lie l’ensemble avec douceur.
Voici une version simple, rapide et pleine de goût de ce cake salé, idéale pour les cuisiniers débutants comme pour les plus aguerris.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 200 g de pousses d’épinards frais (ou 150 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 150 g de feta
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparation du cake aux épinards et feta
1. Préparer les épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, puis faites-les tomber quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile ou une noisette de beurre, jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les cuire selon les instructions, puis pressez-les dans un torchon ou à l’aide d’un tamis pour retirer un maximum d’eau.
2. Préparer l’appareil à cake
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade. Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les épinards refroidis, puis incorporez la feta coupée en cubes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces pour un cake réussi
Bien égoutter les épinards
Une humidité excessive dans les épinards risquerait de détremper la pâte. Prenez donc le temps de bien les presser après cuisson, surtout si vous utilisez une version surgelée.
Varier les fromages
La feta peut être remplacée ou mélangée à d’autres fromages : chèvre frais, mozzarella, comté râpé ou même parmesan selon vos envies. Pour une version plus crémeuse, incorporez un peu de ricotta.
Une pâte bien aérée
Ne battez pas trop la pâte une fois la farine incorporée, au risque d’obtenir un cake dense. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
Variantes gourmandes
Cake épinards, feta et tomates séchées
Ajoutez à la pâte quelques morceaux de tomates séchées finement coupées pour une saveur encore plus méditerranéenne.
Cake aux noix
Incorporez une poignée de cerneaux de noix concassés pour une texture croquante et un parfum de noisette.
Cake sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, ou une préparation sans gluten du commerce.
Cake à l’ail et aux herbes
Ajoutez une gousse d’ail hachée et des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou de l’origan pour rehausser le goût.
Comment le servir ?
Le cake aux épinards et à la feta peut se déguster :
- Tiède, avec une salade verte à l’huile de noix
- Froid, en tranches fines pour un buffet ou un apéritif dînatoire
- En lunch box, accompagné de crudités ou d’un taboulé
- En mini-cakes individuels pour une présentation élégante
Conservation
À température ambiante
Le cake se conserve 24 heures bien emballé dans du papier cuisson ou un torchon propre. Attention en cas de chaleur : préférez le réfrigérateur.
Au réfrigérateur
Emballé hermétiquement, il se conserve jusqu’à 3 jours. Pensez à le réchauffer légèrement au four ou au grille-pain avant de servir, pour raviver les saveurs.
Au congélateur
Le cake aux épinards et à la feta se congèle très bien, entier ou en tranches. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou un sac de congélation, puis laissez-le décongeler à température ambiante ou passez-le quelques minutes au four.
Le cake aux épinards et feta est un grand classique du salé, apprécié pour sa simplicité, son goût et sa polyvalence. Facile à réaliser, économique et plein de saveurs, il est aussi bien adapté aux repas familiaux qu’aux moments festifs.
