Une recette nutritive et gourmande, idéale pour les en-cas équilibrés
Les cookies au quinoa constituent une variation originale et nourrissante des traditionnels cookies au chocolat. Le quinoa, céréale sans gluten riche en protéines végétales, apporte une texture légèrement croquante et une valeur nutritionnelle renforcée, sans altérer le caractère gourmand du biscuit.
Moins sucrés, riches en fibres et faciles à préparer, ces cookies sont parfaits pour une colation saine, un goûter nourrissant ou un petit-déjeuner équilibré. Adaptés aux régimes spécifiques, ils se déclinent facilement en version sans lactose, sans gluten ou vegan.
Ingrédients pour 12 à 15 cookies
- 100 g de quinoa cuit (refroidi)
- 120 g de farine (blé, épeautre ou sans gluten)
- 100 g de sucre de canne ou cassonade
- 80 g de beurre mou (ou margarine végétale)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
- Option : fruits secs, noix, graines, zeste d’agrume
Étapes de préparation
1. Cuire et refroidir le quinoa
Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète (environ 12 à 15 minutes). Égouttez-le si besoin, puis laissez-le refroidir complètement.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, puis incorporez le quinoa refroidi.
Mélangez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la pâte. Terminez par les pépites de chocolat et, si souhaité, quelques noix concassées ou graines.
3. Façonner et cuire
Préchauffez le four à 180 °C.
Formez des boules de pâte avec une cuillère ou vos mains, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Aplatissez-les légèrement avec la paume.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Astuces pour réussir vos cookies au quinoa
Quinoa bien cuit
Le quinoa ne doit pas être trop humide : égouttez-le soigneusement après cuisson. Il doit être bien refroidi pour ne pas altérer la texture de la pâte.
Choix de la farine
La recette est adaptable : utilisez de la farine de blé T65, de l’épeautre complète, ou un mélange sans gluten (riz, maïs, fécule). Ajustez la texture si nécessaire.
Pour une texture plus moelleuse
Ajoutez une cuillère à soupe de lait (animal ou végétal) ou utilisez un œuf entier + un jaune pour une pâte plus fondante.
Conservation
Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux à cœur et légèrement croquants à l’extérieur.
Ils peuvent également être congelés une fois cuits (ou crus, en boules prêtes à cuire), et réchauffés quelques minutes au four.
Variantes
Cookies au quinoa vegan
Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau. Utilisez une margarine végétale ou de l’huile de coco.
Version sans gluten
Utilisez une farine certifiée sans gluten (riz, sarrasin, maïs) et assurez-vous que le quinoa est pur, non contaminé.
Version salée
Supprimez le sucre et le chocolat, et remplacez-les par des dés de fromage, des herbes, et un peu de sel pour une version apéritive.
Autres ajouts
- Zeste d’orange ou de citron pour parfumer
- Cranberries, raisins secs ou abricots coupés en dés
- Graines de tournesol, lin ou courge pour une touche nutritionnelle
Suggestions d’accompagnement
- Un lait végétal ou un café léger
- Une compote sans sucre pour un encas complet
- Une banane ou un fruit frais pour un petit-déjeuner rapide
- Un thé vert ou une infusion pour un goûter équilibré
Un cookie réinventé, bon pour le palais et pour l’organisme
Les cookies au quinoa sont une belle alternative saine aux biscuits industriels. Ils permettent de consommer des céréales complètes et des ingrédients naturels, tout en offrant une texture et un goût très appréciés.
Ils s’intègrent facilement dans une alimentation quotidienne équilibrée, notamment pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné ou de farine blanche.
Les cookies au quinoa allient gourmandise, originalité et bienfaits nutritionnels. Faciles à personnaliser, simples à préparer, et adaptés à tous les régimes, ils sont parfaits pour varier des goûters classiques tout en faisant le plein d’énergie saine.
