Avec l’arrivée de l’automne, la nature nous offre une abondance de mandarines, des fruits juteux et riches en vitamine C. En plus d’être délicieux à déguster tels quels, les mandarines peuvent être transformées en un dessert à la cuillère irrésistible : la crème de mandarine. Cette délicatesse est parfaite pour accompagner les beignets, enrichir le yaourt ou devenir une délicieuse garniture pour les gâteaux. De plus, sa texture veloutée la rend adaptée à être dégustée directement à la cuillère.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 250 ml de jus de mandarine (environ 6 mandarines)
- 240 g de sucre
- 2 zestes de mandarine râpés
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
Instructions :
- Commencez par verser le sucre dans un bol. Ajoutez les zestes de mandarine râpés et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Cette combinaison créera une base aromatique qui donnera à la crème un goût frais et agrume.
- Ajoutez le jus de mandarine au mélange sucre-zeste, en vous assurant d’obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les œufs et le jaune d’œuf au mélange. Mélangez soigneusement pour assurer une répartition uniforme des ingrédients. La texture devrait devenir lisse et crémeuse.
- Transférez le mélange dans une casserole et faites-le cuire à feu doux. Continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Ce processus prendra quelques minutes, alors soyez patient.
- Une fois que la crème a atteint la bonne consistance, retirez la casserole du feu. Pour obtenir une consistance encore plus soyeuse, filtrez la crème à travers un tamis fin.
- Versez la crème dans un pot hermétique pour la conserver. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la transférer au réfrigérateur.
- Une fois refroidie, la crème de mandarine sera prête à être dégustée. Vous pouvez la servir directement à la cuillère ou l’utiliser comme accompagnement pour d’autres desserts.
Cette crème de mandarine ravira non seulement votre palais avec sa fraîcheur agrumée, mais elle vous fournira également une dose bénéfique de vitamine C. Un dessert qui allie saveur sublime et santé, parfait pour se faire plaisir pendant les journées automnales.
