Les pâtes carbonara sont un classique de la cuisine italienne, mais que diriez-vous de les revisiter en y ajoutant une touche de verdure avec des brocolis ? Cette recette de brocoli au carbonara marie la richesse crémeuse de la sauce carbonara avec la fraîcheur des brocolis croquants. Une combinaison irrésistible qui apporte une nouvelle dimension à ce plat traditionnel. Suivez notre guide pour concocter cette délicieuse recette en quelques étapes simples.
Ingrédients :
- 400 g de brocolis, coupés en petits bouquets
- 400 g de pâtes (spaghetti ou fettuccine)
- 150 g de pancetta ou de lardons
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Sel, pour assaisonner
- Huile d’olive
Préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Étape 1 : Cuisson des Brocolis
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les brocolis coupés et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais conservent leur croquant. Égouttez-les et réservez.
Étape 2 : Cuisson des Pâtes
- Dans la même casserole d’eau salée, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
Étape 3 : Préparation de la Sauce Carbonara
- Dans un bol, fouettez les œufs et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4 : Cuisson de la Pancetta et Assemblage
- Dans une grande poêle, faites revenir la pancetta ou les lardons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir quelques instants.
- Ajoutez les brocolis cuits à la poêle et mélangez bien pour les enrober du mélange pancetta-ail.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez délicatement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse.
- Retirez la poêle du feu et incorporez le mélange d’œufs et de parmesan. Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez rapidement pour que la sauce carbonara enrobe bien les pâtes et les brocolis.
Étape 5 : Servir et Déguster
- Servez le brocoli au carbonara dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de parmesan supplémentaire et ajoutez du poivre noir moulu si nécessaire.
- Savourez ce plat réconfortant qui marie la crémosité de la sauce carbonara, le croquant des brocolis et le plaisir des pâtes al dente.
Cette variante du classique carbonara apporte une note de fraîcheur et une touche santé avec l’ajout des brocolis. Essayez cette recette simple pour une expérience culinaire délicieusement différente. Buon Appetito ! 
