Ingrédients:
- 180 g d’amandes décortiquées
- 120 g d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de farine complète
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- Sucre en poudre (quantité suffisante pour saupoudrer)
Instructions:
- Placer les amandes décortiquées dans le verre d’un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une consistance grossière, mais pas trop farineuse.
- Dans un bol, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et clair.
- Ajouter les amandes hachées aux œufs battus et mélanger délicatement à la spatule de bas en haut, pour ne pas démonter la pâte.
- Incorporer la farine complète et la levure tamisée, mélanger délicatement.
- Verser le mélange dans un moule circulaire d’environ 20 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire le gâteau aux amandes à 180°C dans un four statique pendant environ 40 minutes.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer abondamment de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau aux amandes, rustique et parfumé, peut être dégusté au petit-déjeuner ou en dessert. Vous pouvez également personnaliser la recette en utilisant d’autres types de farine, en ajoutant des noix, des noisettes, des pépites de chocolat ou des épices selon vos préférences. Profitez-en avec une tasse de thé fumant ou accompagnez-le d’un glaçage au cacao pour une touche supplémentaire de saveur.
