Une alliance parfaite entre la profondeur du cacao, la tendresse des cerises fraîches et le fondant du chocolat, pour un plaisir sucré à chaque bouchée
Le gâteau au chocolat et aux cerises est un classique revisité dans cette version à la fois fondante et fruitée. La richesse du cacao non sucré rencontre l’acidité subtile des cerises fraîches pour former un dessert équilibré, à la fois généreux et léger en bouche. Facile à préparer, ce gâteau ne demande que quelques ingrédients de base et un peu de temps au four, mais il offre un résultat qui dépasse largement sa simplicité.
Idéal pour un goûter, un dessert du dimanche, ou même à servir lors d’occasions spéciales, le Gâteau Bonheur au Chocolat et aux Cerises est aussi bon tiède que froid, nature ou accompagné d’une crème. C’est un gâteau qui plaît aux petits comme aux grands, et dont la texture moelleuse, presque fondante, donne envie d’y revenir à chaque bouchée.
Ingrédients pour un moule rond de 23 cm
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 tasse de sucre granulé
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
- 2 gros œufs
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
- ½ tasse de pépites de chocolat noir ou au lait
Préparation étape par étape
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 175 °C (soit 350 °F).
Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour bien répartir les éléments.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
Versez ensuite les ingrédients secs dans le mélange liquide en alternant avec le lait. Mélangez à la spatule ou au fouet manuel jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.
Ajoutez ensuite les cerises et les pépites de chocolat. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits et le chocolat sans les écraser.
3. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est bien prise et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre ou légèrement humide (attention à ne pas trop cuire pour préserver le fondant).
Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.
Présentation et dégustation
Ce gâteau peut se déguster de différentes manières :
- Nature, pour apprécier pleinement la combinaison chocolat-cerise
- Saupoudré de sucre glace, pour une finition élégante et sobre
- Accompagné d’une crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille, pour un dessert plus complet et festif
Il se déguste aussi bien à température ambiante que légèrement tiédi.
Astuces pour un résultat encore plus gourmand
- Cerises fraîches ou surgelées : Si ce n’est pas la saison, les cerises surgelées font très bien l’affaire. Pensez à bien les égoutter et à les éponger pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte.
- Beurre bien fondu mais tiède : Un beurre trop chaud pourrait cuire les œufs prématurément. Laissez-le légèrement refroidir avant de l’incorporer.
- Cacao de qualité : Un bon cacao non sucré, pur, intensifie le goût du chocolat et évite l’amertume excessive.
- Ne pas trop cuire : Le cœur du gâteau doit rester légèrement humide pour conserver sa texture fondante.
- Lait à température ambiante : Cela aide à garder une pâte homogène et à favoriser une bonne levée pendant la cuisson.
Variantes créatives
- Zeste d’orange : Ajoutez le zeste finement râpé d’une orange bio pour un parfum fruité qui se marie parfaitement au chocolat.
- Lait de coco : Pour une note exotique, remplacez une partie du lait par du lait de coco. Cela apporte de la rondeur à la texture et un goût subtil.
- Fruits secs : Parsemez la surface d’éclats de noisettes, d’amandes ou de noix de pécan avant d’enfourner pour un contraste croustillant.
- Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten pour adapter la recette aux intolérants. Veillez à ajuster légèrement l’hydratation.
- Version fondant individuel : Répartissez la pâte dans des moules à muffins pour obtenir des portions individuelles. Réduisez le temps de cuisson à environ 15 à 18 minutes.
Conseils de conservation
- À température ambiante : Le gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous cloche à l’abri de l’air. Il gardera sa texture moelleuse.
- Au réfrigérateur : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps (jusqu’à 5 jours), placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture initiale.
- Congélation : Le gâteau se congèle très bien, entier ou en parts. Enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans une feuille de papier aluminium. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le doucement au four à 140 °C pendant quelques minutes.
Le Gâteau Bonheur au Chocolat et aux Cerises est bien plus qu’un simple gâteau au chocolat. Grâce à sa composition riche mais équilibrée, il parvient à combiner la douceur fruitée des cerises avec l’intensité d’un bon cacao. Sa préparation rapide en fait un allié idéal des goûters improvisés ou des desserts maison sans complication.
Moelleux, fondant, légèrement acidulé et résolument gourmand, ce gâteau mérite amplement sa place dans le carnet de recettes de tous les amateurs de pâtisserie familiale et généreuse. Essayez-le une première fois… et il reviendra souvent sur votre table.
