La Rosca de Pascua est un dessert traditionnel de la cuisine portugaise, particulièrement apprécié pendant la période de Pâques. Ce délice sucré est préparé avec des ingrédients simples, mais le résultat est tout sauf ordinaire. La Rosca de Pascua est une brioche légère et moelleuse, garnie de crème pâtissière, de cerises confites, et saupoudrée de sucre cristallisé. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la préparation de cette gourmandise de Pâques.
Ingrédients :
- 250g de farine de blé (tout usage)
- 50 g de saindoux ou de beurre (moelleux)
- 50g de sucre
- 3 g de levure sèche
- 1 œuf
- 80ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1 œuf (pour badigeonner)
Pour la décoration :
- 350g de crème pâtissière
- 10 cerises confites
- Sucre cristallisé (granella)
Préparation :
- Commencez par mélanger la farine, le sucre, et une pincée de sel dans un bol.
- Ajoutez ensuite la levure, le lait, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger, et un œuf à la préparation. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, veillant à éliminer toute trace de farine sèche.
- Intégrez le saindoux ou le beurre moelleux dans la pâte et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
- Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la vigoureusement jusqu’à obtenir une brioche lisse et uniforme.
- Placez la pâte dans un bol, couvrez-le, et laissez reposer pendant environ 40 minutes. Vous verrez la pâte gonfler légèrement.
- Saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail, placez-y la pâte, et utilisez vos doigts pour créer un trou au centre, formant ainsi la bague caractéristique de la Rosca de Pascua.
- Tenez la brioche en l’air, laissez-la s’étirer naturellement sous son propre poids, et tournez-la régulièrement pour lui donner une forme uniforme.
- Préparez un moule graissé, placez-y la brioche, couvrez-la, et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume. Assurez-vous que la pâte entre en contact avec toutes les parois du moule.
Décoration et Cuisson de la Rosca de Pascua :
- Une fois que la pâte a levé, badigeonnez toute sa surface avec un œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Décorez ensuite la brioche en faisant un zigzag tout autour avec de la crème pâtissière. Complétez les espaces où la pâte est visible avec plus de crème.
- Ajoutez des cerises confites pour une touche de couleur et de saveur.
- Saupoudrez de sucre cristallisé ou de “granella” pour une finition sucrée et croustillante.
- Enfournez la Rosca de Pascua dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que vous sentiez son arôme délicieux emplir la cuisine.
- Une fois cuite, laissez-la refroidir légèrement, puis démoulez votre création.
- Il ne vous reste plus qu’à découper des portions de cette délicieuse Rosca de Pascua et à les déguster pour une expérience de Pâques inoubliable.
Cette recette vous permettra de savourer un dessert traditionnel portugais qui apporte une touche de douceur et d’élégance à votre table de Pâques. Profitez de chaque bouchée de cette Rosca de Pascua délicieusement parfumée et décorative. Joyeuses Pâques !
