Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 60 g de fructose
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille en poudre
- 100 g de farine d’amandes
- ½ tasse de crème sans produits laitiers
- Préchauffez le four à 180 °C.
Pour la pâte à cigares :
- Battez fermement les blancs en neige.
- Ajoutez le fructose et l’extrait de vanille en poudre, continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Incorporez la farine et la crème, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte aplatis pour former des petits disques.
- Mettez au four pendant 6 à 7 minutes.
- Après la cuisson, décollez les disques avec une spatule, enroulez-les et laissez-les durcir.
Pour la crème pâtissière :
- Dans un bol, mélangez les œufs, le fructose et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la farine d’amande et la fécule de maïs. Mélangez bien avec un fouet.
- Faites bouillir le lait d’amande. Une fois bouilli, incorporez-le au mélange des œufs et de la farine progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le tout dans la casserole sur feu doux, poursuivez la cuisson en remuant en formant un huit, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et atteigne la consistance désirée.
- Votre crème est prête à garnir vos cigares ou à être dégustée à la cuillère.
