Une recette simple, légère et pleine de goût, idéale pour les repas estivaux ou les envies de légèreté
Parfaite en accompagnement d’un plat principal ou à savourer seule pour un repas léger, la salade de concombre à la grecque est l’une de ces recettes simples qui font toujours plaisir. Rafraîchissante, croquante, parfumée et ultra rapide à préparer, elle combine la douceur du concombre, la richesse légère du yaourt grec, la vivacité du citron et le caractère subtil de l’ail et de la ciboulette.
C’est le type de salade qu’on adore en été, mais qui se glisse volontiers dans un repas toute l’année, que ce soit pour accompagner un plat de viande grillée, une assiette de falafels, ou un simple morceau de pain pita.
Voici la recette complète de cette salade express, accompagnée de conseils pour la réussir à tous les coups, d’astuces pour la personnaliser selon vos goûts, et de suggestions de conservation.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 1 grand concombre
- 1 yaourt à la grecque (environ 150 g)
- 1 gousse d’ail finement émincée ou râpée
- Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 filet de jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)
- Sel et poivre selon votre goût
Étapes de préparation
1. Préparer le concombre
Commencez par laver soigneusement le concombre.
Coupez les extrémités, puis épluchez-le selon votre préférence : complètement, ou en laissant une bande de peau sur deux pour un bel effet visuel et un peu plus de texture.
Coupez ensuite le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez éventuellement les graines si elles sont trop présentes, puis détaillez-le en demi-rondelles ou en dés, selon la présentation souhaitée.
Déposez le concombre découpé dans un saladier.
2. Préparer la sauce au yaourt
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec l’ail émincé, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène, onctueuse et bien parfumée.
3. Assembler la salade
Versez la sauce au yaourt sur les morceaux de concombre.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez les saveurs plus vives, vous pouvez ajouter un peu plus de citron ou un filet d’huile d’olive.
Astuce fraîcheur
Pour un maximum de fraîcheur, placez la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la servir. Les saveurs auront le temps de se développer et le plat sera encore plus désaltérant, surtout lors des journées chaudes.
Pourquoi on adore cette salade
- Rapide à préparer : 5 minutes suffisent, montre en main.
- Légère et digeste : Le yaourt grec est riche en protéines mais faible en matières grasses, le concombre est gorgé d’eau et peu calorique.
- Peu d’ingrédients : Tout se trouve facilement dans le réfrigérateur ou le placard.
- Très parfumée : L’ail, la ciboulette et le citron relèvent parfaitement la douceur du yaourt et du concombre.
- Polyvalente : Parfaite en entrée, en accompagnement ou pour composer une assiette végétarienne.
Variantes à essayer
- Avec de la menthe fraîche : Pour une version encore plus rafraîchissante, remplacez la ciboulette par de la menthe ciselée.
- Ajoutez du fromage feta : Émiettez un peu de feta dans la salade pour une touche plus riche et salée, parfaite pour un repas complet.
- Avec des graines : Parsemez de graines de sésame, de tournesol ou de courge pour un effet croquant.
- Ajoutez des tomates cerises : Coupez-les en deux et ajoutez-les à la salade pour de la couleur et une note acidulée supplémentaire.
- Relevez-la davantage : Ajoutez une pincée de piment doux, de paprika fumé ou quelques gouttes de sauce pimentée si vous aimez les saveurs plus prononcées.
- Avec de l’huile d’olive : Pour un goût plus rond et méditerranéen, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à la sauce au yaourt.
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures dans un récipient hermétique. Toutefois, elle est meilleure fraîchement préparée, car le concombre a tendance à rendre de l’eau avec le temps.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce au yaourt quelques heures à l’avance et la conserver au frais, séparément du concombre. Assemblez au dernier moment pour une texture parfaite.
- À éviter : La congélation n’est pas adaptée à cette recette, car la texture du concombre devient pâteuse une fois décongelé.
La salade de concombre à la grecque est un grand classique de la cuisine estivale, mais elle mérite largement sa place toute l’année sur nos tables. Légère, rapide, pleine de fraîcheur et de caractère, elle prouve que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.
