Ingrédients :
- 1 tasse de riz (180g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- 2½ tasses d’eau
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 2 tomates
- 100g de petits pois
- Thon
- Maïs
- Olives vertes
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
- Jus de 1/2 citron
- Un peu de lait
Instructions :
- Faites cuire les carottes, la pomme de terre et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez le riz. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes.
- Versez 2½ tasses d’eau dans la casserole avec le riz. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et toute l’eau absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Coupez les tomates en dés et émiettez le thon. Mettez-les dans un saladier avec les carottes, la pomme de terre, les petits pois, le maïs et les olives.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Une fois le riz refroidi, ajoutez-le au saladier.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérez pendant environ une heure avant de servir.
- Une fois refroidie, servez et dégustez cette délicieuse salade de riz aux légumes et au thon !
