Une recette classique de salade complète, parfaite pour les repas légers, les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce
La salade de thon est un incontournable de la cuisine du quotidien. Facile à préparer, riche en protéines et en saveurs, elle se décline à l’infini selon les goûts et les saisons. Dans sa version la plus traditionnelle, elle associe thon en boîte, crudités, œufs et parfois pommes de terre, le tout relevé d’une vinaigrette simple ou d’une mayonnaise légère.
Cette recette équilibrée, à la fois fraîche et nourrissante, peut être servie en entrée ou en plat principal. Elle est idéale pour un repas express mais complet, et se transporte facilement dans une lunch box ou un panier de pique-nique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 boîtes de thon au naturel ou à l’huile (environ 280 g égoutté)
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 œufs
- 1 poivron rouge ou vert
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge ou blanc
- Une poignée d’olives noires (optionnel)
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation pas à pas
1. Cuisson des œufs et des pommes de terre
Commencer par faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler.
Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les couper en gros dés (si elles sont bio, vous pouvez conserver la peau), et les faire cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer les légumes
Laver et couper les tomates en quartiers. Éplucher le concombre et le trancher en demi-rondelles. Épépiner le poivron et le couper en fines lamelles. Émincer finement l’oignon.
Hacher le persil ou la ciboulette.
3. Égoutter le thon
Égoutter soigneusement le thon en boîte. Le défaire en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, émulsionner l’huile, le vinaigre (ou le jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les légumes, le thon et les œufs coupés en quartiers. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement.
Parsemer d’herbes fraîches au moment de servir.
Conseils et astuces
Choisir le bon thon
Le thon à l’huile apporte plus de saveur et de moelleux, tandis que le thon au naturel est plus léger. Choisissez un produit de qualité, de préférence issu de la pêche durable.
Des œufs parfaitement cuits
Pour des œufs durs sans anneau verdâtre autour du jaune, ne dépassez pas 10 minutes de cuisson et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée après cuisson.
Une salade encore plus fraîche
Laissez reposer la salade 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger et le résultat sera plus savoureux.
Variantes à tester
Cette salade peut être adaptée de multiples façons :
- Avec des pâtes : ajoutez des pâtes froides (type fusilli ou penne) pour une salade plus consistante.
- Avec des haricots verts : cuits al dente, ils remplacent avantageusement les pommes de terre pour une version plus légère.
- À l’italienne : ajoutez des câpres, du basilic frais, des billes de mozzarella ou du parmesan râpé.
- Avec des légumineuses : pois chiches ou lentilles pour une version encore plus riche en protéines végétales.
- Version niçoise : ajoutez des anchois, des haricots verts et utilisez des petites pommes de terre grenaille.
Conservation
La salade de thon se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, dans un récipient hermétique. Elle est idéale à préparer la veille pour un déjeuner à emporter ou pour gagner du temps en cuisine.
Évitez cependant de la congeler, car les pommes de terre, les œufs et les légumes crus ne supportent pas bien la congélation et risquent de rendre de l’eau à la décongélation.
Conseils de service
Servez cette salade :
- En plat principal accompagnée de pain frais ou grillé
- En entrée dans de petites assiettes
- En verrines pour un apéritif dînatoire
- En wraps avec une feuille de laitue et une tortilla
Elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un déjeuner rapide, un pique-nique, ou un repas léger du soir.
La salade de thon est une recette simple mais pleine d’atouts : rapide à préparer, équilibrée et facilement personnalisable. C’est le genre de plat que l’on peut réaliser sans prise de tête avec des ingrédients du placard et du marché. En été, elle devient un classique des repas en terrasse, et en toute saison, elle reste une valeur sûre.
