Un grand classique de la cuisine française, prêt sans effort grâce à votre robot
La sauce béchamel est une base essentielle dans de nombreux plats français : gratins, lasagnes, endives au jambon, croque-monsieur ou soufflés. Si elle peut parfois rebuter à la casserole à cause des grumeaux ou de la cuisson à surveiller, elle devient inratable avec le robot Monsieur Cuisine.
Le robot multifonction simplifie les étapes, assure une température constante et un mélange homogène, le tout en quelques minutes. Résultat : une béchamel onctueuse, lisse et parfaitement assaisonnée, idéale pour sublimer vos plats salés.
Ingrédients pour environ 500 ml de sauce
- 500 ml de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade (optionnelle mais recommandée)
Étapes de préparation avec le Monsieur Cuisine
1. Ajouter les ingrédients dans le bol
Insérez le mélangeur (batteur) si votre modèle l’exige. Versez le lait, ajoutez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel, le poivre, et la noix de muscade si vous l’utilisez.
2. Lancer la cuisson
Fermez le couvercle. Programmez :
- Durée : 7 minutes
- Température : 90 °C
- Vitesse : 3
Laissez le robot faire le travail. Pendant la cuisson, la sauce va épaissir progressivement sans que vous ayez à intervenir.
3. Vérifier la consistance
À la fin du programme, ouvrez le bol et vérifiez la texture. La sauce doit être lisse, brillante, et napper légèrement la cuillère.
Si vous la préférez plus épaisse, vous pouvez relancer une minute ou deux à la même température. Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de lait et mélangez quelques secondes.
Astuces pour une béchamel parfaite au robot
1. Adapter la consistance
- Pour une béchamel épaisse (croquettes, soufflés) : augmentez légèrement la quantité de farine à 50 g.
- Pour une béchamel plus fluide (napper des légumes ou lasagnes) : réduisez la farine à 30 g ou ajoutez un peu de lait en fin de cuisson.
2. Éviter les projections
Utilisez toujours le gobelet doseur pour éviter les éclaboussures, surtout si vous ajoutez du lait chaud en cours de cuisson.
3. Nettoyage facile
Laissez tremper le bol avec un peu d’eau chaude et une goutte de liquide vaisselle juste après utilisation. Le beurre fondu et la farine peuvent coller légèrement s’ils refroidissent.
Variantes gourmandes
Sauce Mornay (béchamel au fromage)
Ajoutez 80 g de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan) en fin de programme. Mélangez 30 secondes à 60 °C, vitesse 3. Parfaite pour gratins et croque-monsieur.
Béchamel aux herbes
Ajoutez une cuillère à soupe de persil, ciboulette ou thym frais haché en fin de cuisson. Cette version accompagne très bien les légumes vapeur ou les plats de poisson.
Béchamel végétale
Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine, soja, amande) et le beurre par de la margarine végétale. Une bonne alternative pour les régimes sans lactose.
Utilisations de la béchamel
- Gratin de chou-fleur ou de pommes de terre
- Lasagnes traditionnelles ou végétariennes
- Croque-monsieur maison
- Endives au jambon
- Crêpes salées garnies
- Soufflés au fromage
- Base pour sauces plus complexes (Mornay, Nantua, etc.)
Conservation
Au réfrigérateur
Versez la béchamel refroidie dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour éviter la formation d’une croûte, placez un film plastique directement au contact de la surface.
Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si elle a trop épaissi.
Congélation
La béchamel peut être congelée, mais sa texture sera légèrement modifiée à la décongélation. Pour de meilleurs résultats, mixez-la quelques secondes après décongélation pour retrouver l’onctuosité.
Pourquoi faire sa béchamel au robot ?
- Gain de temps : le robot s’occupe du mélange et de la cuisson, sans surveillance.
- Résultat homogène : aucune grumeau grâce au mélange constant et à la température régulée.
- Adaptable : facile à personnaliser selon les recettes.
- Moins de vaisselle : une seule cuve à nettoyer.
C’est une méthode idéale pour les débutants comme pour les cuisiniers pressés.
Faire une sauce béchamel au Monsieur Cuisine, c’est l’assurance d’un résultat rapide, régulier et sans stress. En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce parfaite, prête à enrichir vos plats du quotidien ou à sublimer une recette plus élaborée.
