avec du parmesan, du citron et du persil
Ingrédients pour 4 personnes:
- 540 g de spaghetti
- 8 gousses d’ail
- 15 g de persil
- 3 courgettes
- 1.5 citron
- 540 g de crevettes
- 150 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
- 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel selon le goût
Instructions:
- Cuire les spaghetti:
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les spaghetti pendant 9 à 10 minutes. Réservez quelques louches d’eau de cuisson dans un bol, puis égouttez les pâtes.
- Ciselez l’ail et hachez le persil. Coupez les courgettes en rondelles et le citron en quartiers.
- Cuisson:
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez les crevettes et l’ail, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Réservez dans un bol.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un autre filet d’huile d’olive et les courgettes. Salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
- Mélange:
- Une fois les pâtes cuites, ajoutez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne et le parmesan dans la sauteuse.
- Mélangez bien, puis ajoutez les crevettes, les pâtes égouttées, le jus d’¼ de citron par personne et la moitié du persil. Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en mélangeant activement pour émulsionner la sauce et la rendre crémeuse.
- Conseil: Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson ou un filet d’huile d’olive.
- Service:
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Parsemez du reste de persil et dégustez chaud!
