La tarte aux fraises et chantilly est un grand classique de la pâtisserie. Fraîche, légère et gourmande, elle est parfaite pour les beaux jours et se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter. Avec une pâte sablée croustillante, une crème chantilly aérienne et des fraises juteuses, cette recette séduira à coup sûr tous les amateurs de douceurs.
Dans cet article, découvrez la recette détaillée, des astuces pour une tarte réussie, des variantes gourmandes, ainsi que des conseils de conservation pour en profiter au maximum.
Pourquoi Réaliser cette Tarte aux Fraises et Chantilly ?
Un dessert frais et léger : idéal pour terminer un repas sur une note sucrée.
Une recette simple et rapide : parfaite pour les débutants en pâtisserie.
Un mariage de saveurs équilibré : entre la douceur de la chantilly et l’acidité des fraises.
Personnalisable : avec des variantes au mascarpone, à la crème pâtissière ou même au chocolat.
Ingrédients pour une Tarte de 6 à 8 Personnes
Pour la Pâte Sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la Crème Chantilly
- 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la Garniture
- 500 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation de la Tarte aux Fraises et Chantilly
1. Préparer la Pâte Sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.
- Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir.
2. Préparer la Chantilly Maison
- Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
- Fouetter au batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Continuer à battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.
3. Montage et Finition
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
- Étaler généreusement la chantilly sur le fond de tarte refroidi.
- Disposer les fraises harmonieusement sur la chantilly.
- Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre pour exalter la saveur des fraises.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour une Tarte Réussie
Utiliser des fraises bien mûres : pour un maximum de saveur et de douceur.
Privilégier une crème bien froide : cela permet d’obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Ne pas trop travailler la pâte sablée : pour éviter qu’elle ne devienne trop dure après cuisson.
Laisser refroidir la pâte avant d’ajouter la chantilly : pour éviter que celle-ci ne fonde.
Ajouter un peu de mascarpone à la chantilly : pour plus d’onctuosité et de tenue.
Variantes Gourmandes de la Tarte aux Fraises
1. Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière
Remplacez la chantilly par une crème pâtissière à la vanille pour une version plus gourmande et onctueuse.
2. Tarte Fraises-Chocolat
Ajoutez une fine couche de ganache au chocolat noir sur le fond de tarte avant d’ajouter la chantilly et les fraises.
3. Tarte aux Fruits Rouges
Associez les fraises à d’autres fruits rouges comme les framboises, les myrtilles ou les groseilles pour une explosion de saveurs.
4. Tarte Fraises-Citron
Ajoutez du zeste de citron dans la pâte sablée ou dans la chantilly pour une touche acidulée et rafraîchissante.
Comment Conserver la Tarte aux Fraises ?
1. Au Réfrigérateur (1 à 2 Jours)
- Conservez la tarte dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du frigo.
- Dégustez rapidement, car la chantilly risque de retomber et les fraises de ramollir.
2. Préparation en Avance
- La pâte sablée peut être préparée 24 à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- La chantilly peut être montée quelques heures avant et placée dans une poche à douille au frais.
- Ne garnissez la tarte qu’au dernier moment pour éviter que la chantilly ne détrempe la pâte.
3. Peut-on Congeler une Tarte aux Fraises ?
- Il est déconseillé de congeler cette tarte une fois garnie, car la chantilly et les fraises perdront leur texture à la décongélation.
- En revanche, la pâte sablée seule peut être congelée crue ou précuite pendant 2 mois.
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Tarte
1. Un Coulis de Fruits Rouges
Servez la tarte avec un coulis maison à base de fraises et framboises pour encore plus de gourmandise.
2. Une Glace à la Vanille
Ajoutez une boule de glace pour un contraste chaud-froid irrésistible.
3. Une Pointe de Chantilly Supplémentaire
Ajoutez une touche de chantilly au moment du service pour un effet encore plus aérien.
4. Un Thé ou un Café Gourmand
Accompagnez votre tarte d’un thé parfumé ou d’un café pour une pause sucrée parfaite.
La tarte aux fraises et chantilly est un dessert incontournable qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Avec ses fraises juteuses, sa chantilly aérienne et sa pâte croustillante, elle est idéale pour un dessert estival réussi.
Grâce aux astuces et variantes, vous pouvez la personnaliser selon vos envies. Avec une bonne conservation et une préparation anticipée, il est facile de la réaliser pour un repas en famille ou entre amis.
N’attendez plus pour essayer cette recette et régalez-vous avec une tarte aussi belle que savoureuse !